Здравый смысл против диет или почему бананы не сделают вас толстыми
02.11.2023
Каждый год я наблюдаю, как масса людей принимает решение в рамках подготовки к лету с первого января перейти на новую диету и начать тренироваться в тренажёрном зале, но задолго до наступления лета происходит их полный провал.
Если меня спрашивают, я охотно излагаю единственную известную мне стратегию, которая, как я не раз убеждался, срабатывает, обеспечивая стойкий и длительный результат, но чаще всего мои попытки оказываются бесплодными, наталкиваясь на стену современных диетических мифов.
“Вы едите бананы? Я думал, это вредные для здоровья фрукты.” “Я бы с удовольствием съела овсянку, но в ней слишком много углеводов”. “Я не ем миндаль и вообще орехи, потому что в них слишком много калорий”.
Питание - это минное поле "добрых" советов, и приверженцы какой-либо новой диеты, как правило, столь же догматичны, как любой религиозный фундаменталист. А ведь по-настоящему новая диета появляется крайне редко, чаще мы видим, что "новая" диета - это лишь ребрендинг одних и тех же старых чрезмерно упрощенных концепций.
Сейчас в моде кетодиеты, но ведь доктор Аткинс опубликовал свою первую книгу о кето в 1972 году. Подсчет макросов и система начисления баллов Weight Watchers - это новые версии старейшего и наиболее примитивного диетического совета "просто считайте калории".
Что не так с подсчетом калорий
Главное в концепции подсчета калорий - это убеждение в том, что увеличение или уменьшение веса полностью зависит от энергетического баланса. Если вы потребляете больше калорий, чем сжигаете, то наберете вес, а если меньше, то похудеете.
В своем самом широком максимально обобщенном применении это так, но столь чрезмерное упрощение порождает чудовищные диетические программы и приводит людей к серьезным проблемам с метаболизмом и здоровьем.
Здесь есть мощный корыстный интерес. Кто-то хочет, чтобы вы поверили, что баланс калорий (соотношение потребления и затрат) - это единственное, что имеет значение. Кто? Coca-Cola, Cargill, Kellogg, Frito-Lay, Nabisco, Nestle, General Mills и вся индустрия полуфабрикатов и фастфуда.
Их цель сводится к тому, чтобы побудить нас есть и пить их лакомства, заменяя ими настоящие здоровые продукты, ведь по калорийности они такие же, но не особо вкусные (да и денег им не приносят). Вы вдруг озаботились снижением суточной калорийности своего рациона? Специально для вас у них есть линейка низкокалорийных продуктов. Главное - продолжайте покупать!
Жир, дающий девять калорий на грамм, удаляется из продуктов и заменяется вкусным и дешевым сахаром, который содержит всего четыре калории на грамм. Еще лучше то, что в газированных напитках есть варианты с нулевой калорийностью, в которых используются искусственные подсластители, придающие им великолепный вкус без каких-либо калорий.
Вся эта стратегия, конечно, основана на постулате о том, что важно только физическое состояние, а не здоровье. Реальность такова, что по целому ряду причин простой учёт калорий не является оптимальным инструментом для сохранения стройности или здоровья.
