Влияние сверхпереработанных продуктов на скорость старения организма

02.04.2026

Более того, стремительное усвоение и высокая биодоступность питательных веществ во многих сверхпеработанных продуктах ещё более усиливает тягу к ним посредством стимуляции мозговых механизмов вознаграждения (9).

В ряде исследований были описаны последствия для здоровья, связанные с увлечением сверхпереработанными продуктами. Последний мета-анализ, включивший результаты 18 проспективных когортных исследований с участием 1 148 387 человек, зафиксировавших 173 107 смертей, показал, что у людей из группы с самым высоким потреблением сверхпереработанных продуктов риск смерти от всех причин был на 15% выше. Более того, каждый шаг в увеличении потребления подобных продуктов на 10% был связан с десятипроцентным ростом риска смерти от всех причин. Анализ подгрупп показал, что эта связь более выражена у мужчин (5).

Один зонтичный обзор (14) систематических обзоров и мета-анализов наблюдательных исследований показал, что более высокое потребление сверхпереработанных продуктов связано с повышенным риском развития ряда хронических заболеваний, включая сахарный диабет второго типа, ожирение, а также неблагоприятными психическими проблемами и затруднениями со сном.

Количество параметров здоровья, напрямую связанных с воздействием сверхпереработанных продуктов, включая смертность, онкологические, психические, респираторные, сердечно-сосудистые, желудочно-кишечные и метаболические заболевания, показывает, что они не просто способствуют развитию отдельных проблем со здоровьем, но фундаментально нарушают множество физиологических механизмов, порождая каскад негативных для здоровья событий. 

Именно поэтому органы здравоохранения должны рассматривать их как широкую, системную угрозу, требующую комплексных и многосторонних действий, а не сосредоточения на отдельных нутриентах или конкретных заболеваниях.

Почему взрослые и пожилые люди особенно уязвимы

Причина кроется в возрастных физиологических изменениях и особенностях состава сверхпереработанных продуктов. Во взрослом возрасте хроническая усталость, связанная как с годами, так и с приобретёнными заболеваниями, может ослаблять как возможность, так и желание готовить свежие, богатые питательными веществами блюда. Сверхпереработанные продукты весьма просты, готовы к немедленному потреблению, относительно недороги и долго хранятся, что делает их привлекательными, несмотря на угрожающие здоровью последствия.

Кроме того, на выбор продуктов пожилым человеком влияют жевательная функция и состояние зубов. И то, и другое в пожилом возрасте мягко скажем неоптимально, что приводит к уменьшению потребления мяса и других плотных продуктов и, как следствие, к росту вероятности образования дефицита макронутриентов. Сверхпереработанные продукты, требующие минимального пережёвывания и легко проглатываемые, становятся удобным вариантом как для пожилых людей, так и для тех, кто за ними ухаживает, что способствует росту  популярности подобного питания.