Реальна ли пищевая зависимость и так ли она опасна?

10.03.2022

Хотя стимуляция мозговых мотивационных систем пищей является естественным и часто здоровым процессом, некоторые исследователи утверждают, что ряд современных продуктов стимулирует эти системы в большей степени, чем те, что регулярно ели наши далекие предки.

Современные обработанные продукты питания, как правило, содержат больше питательных веществ, которые стимулируют мотивационные системы мозга, особенно жиры и углеводы. [9] Это может привести к усилению мотивации к приобретению и потреблению именно этих продуктов, а у некоторых людей - к пищевому поведению, похожему на зависимость.

Свидетельства многочисленных исследований показывают, что высококалорийные обработанные продукты, богатые рафинированными углеводами и жирами, с наибольшей вероятностью обуславливают похожее на зависимость пищевое поведение, в то время как простые необработанные продукты - с наименьшей. [9]

Другие ключевые доказательства, подтверждающие концепцию

Некоторые люди считают себя зависимыми от пищи и серьезно страдают из-за того, что им трудно контролировать потребление определенных продуктов.

YFAS использует принятые критерии для диагностики расстройств, связанных с употреблением психоактивных веществ, и просто применяет их к еде. Это в сочетании с тем фактом, что высокие баллы по YFAS связаны с другими показателями проблемного питания, позволяют предположить, что YFAS фиксирует проблемное поведение, связанное с пищей, которое можно назвать «зависимостью». [4]

Люди с «пищевой зависимостью», диагностированной с помощью YFAS, демонстрируют картину мозговой активности, в некотором роде сходную с таковой у людей с наркозависимостью. [12]

Лабораторные грызуны могут проявлять поведение, похожее на пристрастие к особенно желанным продуктам, включая компульсивное переедание и продолжающийся поиск пищи, несмотря на негативные последствия.

У лабораторных грызунов, у которых развивается похожее на зависимость пищевое поведение, наблюдаются характерные изменения активности мозга, аналогичные происходящим в случае наркозависимости.[13]

Модели неупорядоченного пищевого поведения у грызунов могут давать разные результаты. Некоторые из них в большей степени совпадают с человеческой «пищевой зависимостью», чем другие. Например, модель переедания жиров, которая предлагает грызунам периодический доступ к чистому жиру, воспроизводит некоторые черты зависимости, но не дает синдрома отмены. [14][15][16] 

Кроме того, хотя постоянный доступ к жирному и сладкому рациону вызывает ожирение, модели чрезмерного потребления жиров или сахара по отдельности к таким последствиям не приводят. [16] Это подчеркивает сложную взаимосвязь между рационом, ограничениями в еде, пищевой зависимостью и ожирением.

Хотя животные модели демонстрируют некоторые аспекты зависимости, важно отметить проблемы с переносом выводов на людей отчасти из-за различий организмов, а также из-за сложности человеческого питания, социальной жизни и окружающей обстановки.