Что полезного в огурцах
25.01.2022
Хотя на первый взгляд и не скажешь, но мало какие продукты могут похвастаться столь обширным списком полезных свойств, как обыкновенные огурцы. И это не только снабжение организма жидкостью.
Хотя большинство считает огурцы овощами - это фрукты, так как содержат семена и вырастают из завязей цветковых растений. Огурцы относятся к семейству Cucurbitaceae, в которое также входят кабачки и дыни.
Питательная ценность
Будучи включенными в список наиболее здоровых продуктов (World's Healthiest Foods), огурцы служат хорошим источником фитонутриентов (растительных химических веществ, обладающих защитными или профилактическими свойствами), таких как флавоноиды, лигнаны и тритерпены с их антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами.
Кожура и семена являются наиболее питательными частями огурца, так как содержат клетчатку и бета-каротин. Бета-каротин — это антиоксидант, поддерживающий оптимальное состояние иммунитета, здоровье кожи и глаз, а также предотвращающий рак. Благодаря многочисленным исследованиям, например, опубликованному в Pakistan Journal of Nutrition, известно, что семена огурца являются хорошим источником минералов и содержат кальций.
Огурцы естественным образом содержат минимум калорий, углеводов, натрия, жиров и холестерина. В 100 г огурцов с кожурой лишь 14 калорий. Из тех же 100 грамм вы получите около 5% дневной нормы калия, 5% дневной нормы клетчатки, 11% витамина С и 14% витамина К.
Польза огурцов для здоровья
Водоснабжение
Огурцы на 95 процентов состоят из воды, что делает их особенно ценным продуктом в летний период. Средних размеров огурец способен утолить жажду почти так же, как стакан воды.
Возможно вы слышали утверждение, что мы можем получить 20–30 процентов необходимой нам жидкости только за счет продуктов питания, и это так, особенно в отношении огурцов. Они не только содержат много жидкости, но и снабжают организм важными питательными веществами, играющими важную роль в поддержании гидратационного статуса, например, магний и калий.
По данным клиники Кливленда, противовоспалительные соединения в огурцах помогают удалять из организма метаболиты и уменьшают раздражение кожи. Согласно статье в журнале Filoterapia, предварительные исследования показали, что огурцы способствуют разглаживанию морщин и омоложению кожи. Не даром они давно используются в косметологии.
Профилактика рака
Огурцы содержат два соединения, обладающих противораковыми свойствами: лигнаны и кукурбитацины. В последние годы фармацевтические компании уделяют особое внимание последним, пробуя использовать их в новых противораковых препаратах. Согласно мета-анализу нескольких исследований 2010 года, опубликованному в журнале Scientific World Journal, кукурбитацины участвуют в блокировке сигнальных путей, важных для деления и выживания раковых клеток.
