Оливковое масло перед углеводами оказывает удивительное влияние на уровень сахара в крови

12.11.2026

Затем ученые измерили уровень глюкозы в крови и несколько гормонов, участвующих в регуляции уровня сахара в крови, включая инсулин, глюкагон, GIP и GLP-1. Глюкагон обычно связан с повышением уровня сахара в крови, в то время как GIP и GLP-1 помогают регулировать уровень глюкозы после еды.

Чтобы определить, насколько быстро вещество покидает желудок, исследователи также ввели ацетаминофен, распространенное обезболивающее средство. Измерив, сколько препарата попадает в кровь после перорального приема, они смогли оценить скорость опорожнения желудка.

Команда ученых распространила эксперименты на дополнительные группы мышей, включая животных с сахарным диабетом 2 типа и других, у которых отсутствовал рецептор, необходимый для реакции на GLP-1.

Они также провели эксперименты, которые блокировали передачу сигналов глюкагона или GLP-1, хирургическим путем перебили блуждающие нервы под диафрагмой с обеих сторон и исследовали, дают ли различные пищевые жиры сходные результаты. Блуждающий нерв является важным каналом связи между мозгом и пищеварительной системой, помогая координировать такие функции, как пищеварение и выработка гормонов.

Употребление жиров в первую очередь замедляет скачки уровня сахара в крови

Результаты показали явную разницу в зависимости от того, когда мыши получали оливковое масло.

При приеме оливкового масла перед введением глюкозы первоначальное повышение уровня сахара в крови было меньшим, чем при последующем приеме масла. Более раннее потребление жиров также замедляло опорожнение желудка, задерживая поступление глюкозы из желудка в кишечник.

В то же время потребление жиров перед приемом глюкозы стимулировало раннее повышение уровня нескольких гормонов, включая глюкагон, GIP и GLP-1.

Важно отметить, что эти эффекты также наблюдались у мышей с сахарным диабетом 2 типа и тяжелой недостаточностью инсулина. Это позволяет предположить, что реакция все еще может функционировать, даже когда нормальная регуляция инсулина значительно нарушена.

Удивительная роль гормона сахара в крови

Одно из самых неожиданных открытий было связано с глюкагоном, гормоном, который, как известно, повышает уровень сахара в крови, стимулируя печень высвобождать накопленную глюкозу.

Исследователи обнаружили, что блокирование передачи сигналов глюкагона само по себе не устраняет эффект снижения уровня сахара в крови от употребления оливкового масла перед приемом глюкозы. Блокирование передачи сигналов GLP-1 само по себе также не устраняет пользы.

Однако, когда оба сигнальных пути блокировались одновременно, положительный эффект снижался.

Это открытие позволяет предположить, что глюкагон и GLP-1 работают вместе как часть более сложной системы, которая помогает снизить уровень сахара в крови после употребления жиров перед употреблением углеводов. Это также показывает, что глюкагон, несмотря на его известную роль в повышении уровня сахара в крови, может способствовать реакции, которая в конечном итоге ограничивает повышение уровня глюкозы после еды.