Оливковое масло перед углеводами оказывает удивительное влияние на уровень сахара в крови

12.11.2026

Употребление жиров перед употреблением углеводов значительно снижает скачки уровня сахара в крови у мышей, выявляя удивительно простую стратегию, которая может помочь людям контролировать уровень сахара в крови.

Оливковое масло перед употреблением углеводов замедляет скачки уровня сахара

Новые данные свидетельствуют о том, что порядок приема пищи может стать практическим инструментом для контроля уровня сахара в крови, хотя исследования на людях все еще необходимы.

Порядок, в котором вы едите разные продукты, может оказывать неожиданное влияние на уровень сахара в крови. Исследования на мышах показали, что употребление жиров перед употреблением углеводов может снизить резкий подъем уровня сахара в крови, который обычно следует за приемом пищи. Результаты также показывают, как гормоны и нервные сигналы взаимодействуют, влияя на эту реакцию.

Предотвращение чрезмерного повышения уровня сахара в крови после еды является важной частью лечения диабета. Предыдущие клинические исследования показали, что употребление овощей, белков или жиров перед употреблением углеводов может помочь ограничить это повышение. Это говорит о том, что изменение последовательности употребления продуктов во время приема пищи может стать практичным и устойчивым способом улучшения контроля уровня сахара в крови без отказа от целых групп продуктов.

Ученые обычно объясняют этот эффект двумя основными механизмами. Первый заключается в замедлении опорожнения желудка, что означает, что пища поступает из желудка в тонкий кишечник более постепенно. Второй связан с повышенным выделением гормонов, называемых инкретинами, включая GLP-1, которые помогают организму регулировать уровень сахара в крови.

Однако исследователи до конца не поняли, как гормоны, вырабатываемые кишечником и поджелудочной железой, взаимодействуют с нервной системой, вызывая эти эффекты. Для исследования международная исследовательская группа изучила, как потребление жиров до или после приема глюкозы влияет на уровень сахара в крови, гормональную активность и скорость опорожнения желудка.

"Наша группа давно интересуется практическими подходами к питанию, которые люди могут использовать в повседневной жизни", - говорит автор-корреспондент Дайсуке Ябе из Университета Киото. "Последовательность приема пищи привлекательна тем, что она просто меняет способ приема пищи, а не требует от людей избегать целых групп продуктов".

Проверяя, как оливковое масло влияет на уровень сахара в крови, исследователи провели серию экспериментов на мышах, чтобы определить, влияет ли время употребления жиров на то, как организм перерабатывает глюкозу.

После ночного голодания мышей разделили на три группы. Одна группа получала воду, а затем глюкозу. Второй группе давали оливковое масло, а через 15 минут - глюкозу. Третья группа сначала получала глюкозу, а через 15 минут - оливковое масло.