Тип белка, а не его количество, может влиять на снижение веса. Исследование 2026

11.11.2026

В целом диета с высоким содержанием белка может способствовать снижению веса за счет увеличения чувства сытости, что может привести к уменьшению потребления пищи. Однако диета с высоким содержанием животного белка может повысить риск ожирения. Новое исследование, опубликованное в октябре в журнале "BMJ Nutrition, Prevention & Health", изучило, может ли растительный белок быть более полезным для снижения веса, чем животный.

Вторичный анализ исследования показал, что взрослые с избыточным весом, которые заменили животный белок растительным в рамках веганской диеты с низким содержанием жиров, похудели, даже несмотря на то, что их общее потребление белка снизилось. Когда те же участники придерживались средиземноморской диеты, они не ощутили никаких значительных изменений в потреблении белка или массе тела.

Старший автор исследования Хана Калеова, доктор медицинских наук, доктор философии, объяснила в пресс-релизе, что "источник белка имеет значение. Смещение баланса в сторону фасоли, чечевицы, тофу и цельных зерен — и уход от мяса, молочных продуктов и яиц — дало нашим участникам метаболическое преимущество и преимущество в весе, которых они не получили, просто поедая больше овощей на диете в средиземноморском стиле".

При соблюдении веганской диеты с низким содержанием жиров в течение 16 недель участники в среднем потеряли около 13 фунтов (фунтов), или 6 килограммов (кг). В перекрестном исследовании 62 взрослых придерживались либо веганской, либо средиземноморской диеты в течение 16 недель. После четырех недель без соблюдения какой-либо конкретной диеты они переключились на другую диету еще на 16 недель.

Веганская диета включала в себя:

• фрукты
• овощи
• зерновые
• бобовые

Она имела следующую целевую макронутриентную структуру:

75% углеводов
15% белка
10% жира

Участники избегали продуктов животного происхождения, добавленных жиров и растительных масел. Веганская диета предполагала потребление в общей сложности 46 граммов (г) белка в день, что меньше 80 г в начале исследования. Общее потребление белка сократилось на 33,3 г в день на веганской диете. Потребление животного белка снизилось на 47.7 г, в то время как потребление растительного белка выросло на 14,4 г. Ни один из этих трех показателей существенно не изменился при средиземноморской диете.

Исследователи установили, что замена животного белка растительным в веганской диете с низким содержанием жиров была связана со снижением веса у взрослых с избыточным весом. Однако они также подчеркивают, что не могут подтвердить, привели ли к снижению веса только изменения в белке, поскольку изменения в жирах, углеводах и калорийности рациона также могли сыграть свою роль.

Издание  обсудило эти результаты с Миром Али, доктором медицинских наук, бариатрическим хирургом, специалистом по бариатрической медицине и медицинским директором Центрa хирургического снижения веса MemorialCare в Медицинском центре Orange Coast в Фонтен-Вэлли, Калифорния.