Сверхпереработанные продукты не вредят здоровью при соблюдении одного условия

26.09.2026

Потребление сверхпереработанных продуктов идёт рука об руку с худшими показателями здоровья, поэтому сведение к минимуму их потребления кажется разумной рекомендацией для человека, заботящегося о своём здоровье, но, как это часто бывает, на практике картина оказывается  гораздо боле сложной.

В большинстве случаев сверхпереработанные продукты отличаются довольно высокой энергетической плотностью (калорийностью), что увеличивает вероятность переедания. К тому же у них ещё и плохой питательный профиль: мало белка, клетчатки, витаминов и минералов, при одновременном обилии нутриентов, потребление которых стоит ограничивать, таких как сахар, насыщенные жиры и соль. 

Тем не менее есть исключения. Некоторые сверхпереработанные продукты демонстрируют относительно низкую энергетическую плотность и немалое количество полезных нутриентов, как же быть с ними?

Исследование

Для анализа в рамках проспективного когортного исследования (1) были отобраны данные 124836 участников UK Biobank в возрасте 40–70 лет (55,8% женщин), которые согласились вступить в исследование в 2006–2010 годах. Их рацион оценивался с помощью Oxford WebQ. 

С использованием классификации Nova и Modified Nutrient Quality Index (mNQI) были выведены четыре модифицированных индекса растительного рациона, чтобы различать здоровый и нездоровый рационы с высоким и низким содержанием сверхпереработанных продуктов.

За участниками наблюдали 8,3–10,5 лет, фиксируя смертность от всех причин и диагностирование диабета второго типа, сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Результаты

Среди 124836 участников было зафиксировано 5780 смертей, 3420 случаев диабета второго типа, 6078 сердечно-сосудистых заболеваний и 9437 случаев рака.

По сравнению с менее здоровым более здоровый растительный рацион — как с высоким, так и с низким содержанием сверхпереработанных продуктов — был связан со снижением риска смерти от всех причин на 8–28%.

Более выраженная приверженность здоровому рациону с высоким содержанием сверхпереработанных продуктов была связана с уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 11%, в то время как для такого же здорового рациона, но с низким содержанием сверхпереработанных продуктов явной связи с показателями сердечных заболеваний не наблюдалось. Качество нутриентов в том и другом рационе было схожим.

Анализ

Для лучшего понимания результатов данного исследования важно уточнить, как в его рамках определялся здоровый и нездоровый рацион.

Цельнозерновые продукты, овощи и бобовые повышали оценку рациона, а это означает, что потребление большего количества этих продуктов указывало на более высокую приверженность здоровому растительному рациону.

В здоровый рацион с низким содержанием сверхпереработанных продуктов вносили свой положительный вклад фрукты, орехи, чай и кофе.