Сукралоза, повреждение ДНК и рак: что мы знаем на данный момент
19.06.2023
Почти двадцать лет назад я написал статью, в которой развеял несколько вздорных измышлений вокруг искусственного сахарозаменителя сукралозы (Splenda).
Похоже, настало время для второго раунда, потому что в последнее время меня завалили сообщениями насчёт недавно опубликованного исследования (1), проведенного известным противником сукралозы, в котором утверждается, что "этот популярный заменитель сахара повреждает ДНК".
Заголовки, конечно, призваны напугать вас до смерти перспективой онкозаболеваний, но в реальности это исследование показало совсем другое.
Генотоксичность, мутагенность и рак
Авторы исследования утверждают, что хотя сама сукралоза была хорошо изучена (и одобрена практически всеми крупными регулирующими органами здравоохранения мира) (2,3), ее метаболит сукралоза 6-ацетат (или S6A), который в основном образуется уже после попадания в пищеварительную систему, хотя в небольшом количестве присутствует и в исходном продукте, обладает генотоксичным действием.
"Генотоксичное действие" - означает, что вещество повреждает ДНК, однако, если оно является генотоксичным и повреждает ДНК, это ещё не означает, что оно является и мутагенным - повреждает ДНК, вызывая необратимую мутацию, способную привести к образованию раковой клетки.
К примеру возьмём ультрафиолетовое солнечное излучение. Известно, что оно является и генотоксичным, и мутагенным. Видите разницу? Мутагенные агенты обязательно генотоксичные, а генотоксичные не обязательно мутагенные.
Мутагенна ли сукралоза 6-ацетат (S6A)
Согласно данным рассматриваемого исследования, сама сукралоза (это было установлено задолго до того, как авторы опубликовали это исследование) и S6A НЕ являются мутагенными, о чём авторы чётко заявили. Тем не менее, даже если генотоксичность не является мутагенной, это не означает розовость и пушистость, поскольку могут сложиться обстоятельства, при которых мутагенные эффекты всё же начнут проявляться.
Но не спешите волноваться, потому что именно с этого момента доказательность исследования начинает разваливаться.
Действительно ли S6A генотоксична
Авторы приводят доказательства того, что S6A является генотоксичной, но... in vitro. Это означает, что доказательства основаны на результатах, полученных на культивированных клетках, а не на реальных живых организмах.
Наверное, более важным моментом является чудовищно высокая концентрация, потребовавшаяся для достижения опасного эффекта. Авторы указывают, что для получения доказательства генотоксичного эффекта потребовалось использовать не менее 353 микрограмм S6A на миллилитр и даже больше.
Теперь сравните это с пиковой концентрацией в плазме крови - 108 нанограмм (микрограмм в 1000 раз больше нанограмма) на миллилитр у взрослого человека после приема 68 мг сукралозы (4). Это более чем 3000-кратная разница!
