Соя, овёс, миндаль, рис: какое альтернативное молоко самое полезное?
06.11.2025
Ханнес «настоятельно рекомендует людям стараться выбирать несладкие варианты», чтобы минимизировать потребление сахара.
«Если кто-то пытается получить больше белка, но с минимальным количеством сахара, я могу посоветовать несладкое молоко из горохового белка или несладкое соевое молоко», — говорит она.
Для большинства людей альтернативное молоко составит лишь небольшую часть общего рациона, говорит Ханнес. С учётом этого эти молоки «не сделают и не сломают здоровье человека», говорит Ханнес. «Людям следует сосредоточиться на том, какое им больше нравится».
Содержат ли альтернативные молоки масла из семян?
Поскольку многим альтернативным молокам не хватает жира, производители могут добавлять масло из семян, чтобы придать жидкостям гладкий вкус и консистенцию. Масла из семян также могут использоваться как эмульгаторы для предотвращения разделения ингредиентов.
Эксперты говорят, что исследования не подтверждают утверждения о том, что масла из семян токсичны или вызывают хронические заболевания. Но утверждения вроде тех, что делает Роберт Ф. Кеннеди-младший, — что американцы «незаметно отравлены» этими продуктами, — привели к тому, что некоторые потребители избегают их.
Некоторые масла из семян могут быть провоспалительными при потреблении в очень больших количествах, объясняет Ханнес, но количество масла из семян в некоторых альтернативных молоках недостаточно для беспокойства, поскольку люди, вероятно, потребляют только половину до полного стакана (120–240 мл) в день.
«Если люди не пьют полгаллона (около 1,9 л) этих немолочных молок в день, это не то, о чём я бы беспокоилась», — говорит Ханнес.
Исследования также предполагают, что масла растительного происхождения могут снижать факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, говорит Джонсон. «Нет ничего плохого в желании избегать масел из семян и эмульгаторов, но некоторые предполагаемые риски могут быть неточными», — говорит она.
Исследования в целом показывают, что эти масла связаны с более низкой смертностью, чем сливочное масло, и эксперты отметили, что предполагаемые негативные эффекты масел из семян часто путают с нездоровой пищей, в которой они иногда используются.
Каковы плюсы и минусы каждого альтернативного молока?
Соевое молоко: Исследование Джонсон показало, что продукты на основе сои наиболее питательно похожи на молочное молоко. Поэтому Сабате рекомендует соевое молоко вместо других альтернатив для детей. Оно также так похоже на молочное молоко, что это единственная альтернатива, включённая в раздел молочных продуктов в диетических рекомендациях.
Соя также содержит различные полезные, естественно встречающиеся химические соединения, говорит Сабате. Они могут поддерживать здоровье сердца, почек и печени, говорит она. К ним относятся изофлавоны, которые структурно похожи на эстроген. Это сходство может объяснять, почему соевое молоко связано с более низким риском рака груди и уменьшением приливов (хотя доказательства смешанные).
