Сколько красного мяса можно есть? Три ведущих эксперта по питанию дают четкие рекомендации
16.01.2026
Недавно обновленные диетические рекомендации заставили многих людей, ведущих активный образ жизни, задуматься, стоит ли менять привычный рацион. Долгое время официальные органы здравоохранения советовали ограничивать потребление жирных сортов красного мяса, указывая, что более трех-четырех порций в неделю могут негативно влиять на здоровье. Причина — высокое содержание насыщенных жиров, повышающих уровень ЛПНП-холестерина, который связан с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, всегда отмечались вопросы защиты животных и значительное воздействие производства мяса на окружающую среду.
Однако последние рекомендации внесли важные коррективы. Теперь в фокусе — разнообразие источников белка как растительного, так и животного происхождения, включая красное мясо. В перечень вошли также продукты с высоким содержанием насыщенных жиров: цельномолочные продукты, сливочное масло и говяжий жир. Это заметный отход от подхода, который преобладал десятилетиями.
Чтобы понять, сколько красного мяса, сливочного масла и цельномолочных продуктов можно безопасно включать в рацион, мы обратились к трем авторитетным специалистам по питанию. Их выводы помогают разобраться, как сочетать высокие тренировочные нагрузки с долгосрочным здоровьем.
Все эксперты подчеркивают главное правило: основа питания должна быть здоровой и разнообразной. Приоритет отдается свежим фруктам и овощам, бобовым, чечевице, орехам, семенам, цельнозерновым продуктам, морепродуктам и оливковому маслу. Они высоко оценивают появление в рекомендациях четкого указания: отдавать предпочтение настоящей пище и максимально исключать сильно переработанные продукты и напитки с добавленным сахаром, избытком соли, искусственными подсластителями и другими добавками.
При таком подходе к питанию время от времени можно включать порцию красного мяса или цельномолочного продукта, а также использовать небольшое количество сливочного масла или говяжьего жира. Если в рационе присутствуют молочные продукты, специалисты советуют выбирать в первую очередь натуральный йогурт без добавок — ферментированный продукт, богатый пробиотическими бактериями, полезными для пищеварения и иммунитета.
Умеренное потребление красного мяса и молочных продуктов вполне допустимо
Мэрион Нестле, почетный профессор исследований питания и общественного здоровья Нью-Йоркского университета, автор книги «Что есть сейчас: незаменимое руководство по хорошей еде», считает рекомендацию избегать ультрапереработанных продуктов важным и научно обоснованным шагом. Однако она критикует включение красного мяса и сливочного масла в список рекомендуемых продуктов, видя в этом игнорирование экологических и медицинских рисков. Такой подход, по ее словам, напоминает пищевые привычки середины XX века, когда связь насыщенных жиров с сердечными заболеваниями еще не была полностью осознана.
