Протеинмаксинг: как этот тренд повышает спрос на сывороточный белок

24.09.2026

"Это процесс, который, по сути, дает вашей жировой ткани команду прекратить просто накапливать жир и начать расщеплять и сжигать его для получения энергии", — объясняет Ламминг.

На практике ограничение белка не означает полный отказ от него. Большинство людей получают около 16–17 процентов калорий из белка; в исследованиях, изученных Ламмингом и его командой, этот показатель обычно сокращался примерно вдвое, примерно до 7–9 процентов.

"Мы не говорим об ограничении до нездорового уровня, когда возникал бы дефицит белка", — говорит он. "На самом деле в большинстве случаев речь идет о снижении потребления до суточной нормы, рекомендованной Всемирной организацией здравоохранения, которая составляет около 0,8 грамма на килограмм массы тела".

Таким образом, среднему мужчине (весом в среднем около 90 килограммов или 200 фунтов) потребуется около 73 граммов белка в день. Средней женщине (весом около 77 килограммов или 170 фунтов), с другой стороны, потребуется 62 грамма белка в день. Для справки, небольшое филе лосося весом около 85 граммов содержит примерно 24 грамма белка.

Чтобы получить эти преимущества, не обязательно ограничивать белок в целом; исследования на мышах показали, что сокращение потребления определенных аминокислот, включая метионин, изолейцин и валин, может дать аналогичные результаты с точки зрения контроля жировой массы, уровня сахара в крови и долголетия.

Физические нагрузки могут изменить ситуацию

Это не обязательно означает, что всем нужно спешить выбрасывать свои протеиновые вафли. Ламминг отдельно отмечает, что люди, которые регулярно занимаются спортом, могут быть исключением.

"Мы действительно считаем, что пищевой белок имеет негативные последствия для метаболического здоровья людей, ведущих малоподвижный образ жизни, каковых среди населения большинство", — говорит он. "Но, возможно, тем, кто тренируется, требуется больше белка для наращивания мышц, и у них это не приведет к подобным негативным последствиям".

Хотя эти выводы пока основаны только на исследованиях на мышах, они могут указывать на то, что тренировки защищают от негативных сторон повышенного потребления белка, говорит Ламминг.

"К счастью", — добавляет он, — "многие из тех, кто активно выступает за белок, также занимаются спортом".

Ламминг отмечает, что его команда планирует проверить эти идеи более непосредственно — как на мышах, так и на людях — в ближайшие несколько лет. В частности, приносит ли белковая добавка реальную пользу тем, кто тренируется, и даёт ли ограничение белка пользу тем, кто этого не делает.

"Что касается обычного человека, который не занимается спортом, мы предполагаем, основываясь на наших исследованиях, что потребление большего количества калорий в виде белка может быть вредным", — говорит он.

Личная рекомендация Ламминга для людей с малоподвижным образом жизни: отдавать предпочтение обычным продуктам, а не их вариантам с добавленным белком, если есть выбор. При этом он поспешил добавить, что тем, кто может безопасно заниматься спортом, безусловно, стоит это делать.

Ссылка:  https://www.cell.com/cell-press-blue/fulltext/S3051-3839(26)00077-0