Помогает ли пищевой жир сжигать жир печёночный
30.05.2026
Мы много лет слышали «хочешь снизить холестерин в крови, ешь меньше холестерина» или «хочешь сжечь жир, ешь меньше жира», но по мере того, как серьёзная наука обращает свое благосклонное внимание на подобные вопросы, стало выясняться, что холестерин в крови никак не связан с холестерином, скажем, в яичном желтке, а для похудения вовсе не надо отказываться от всего жирного — совсем наоборот.
Что вы говорите? Ешь больше жира, и ты заставишь организм сжигать жир собственный? Да, но с одной особенностью, о которой нам поведали результаты недавней научной работы (1).
Эксперимент
Это было рандомизированное контролируемое исследование, участниками которого стали 150 пожилых человек (средний возраст 65 лет) с преддиабетом или сахарным диабетом второго типа, к тому же у большинства была диагностирована неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП).
Им было предложено на 12 месяцев перейти на одну из трёх диет.
Низкоуглеводная диета с повышенным содержанием полиненасыщенных жиров. Доля углеводов в ней составляла менее 30% общего числа калорий, а доля жиров составляла 50% общей калорийности. Основной её целью было увеличение потребления полиненасыщенных жирных кислот омега-6 при одновременном уменьшении доли насыщенных жирных кислот.
Полиненасыщенные жирные кислоты поступали из подсолнечного масла, грецких орехов, кешью, тыквенных семечек и семечек подсолнечника.
Скандинавская диета. Участники снизили долю жиров до 25–30% суточной калорийности и подняли углеводы до 50–55%. Основная цель — увеличение потребления богатых клетчаткой цельнозерновых углеводов и уменьшение потребления рафинированных злаков.
Цельнозерновые были представлены овсом, овсяными отрубями и овсяной крупой, мюслями из цельного зерна, хрустящими хлебцами, малиной, фасолью, чечевицей и миндалём, а жиры — низкожирным маргарином на основе рапсового и подсолнечного масла.
Участникам этой группы было рекомендовано отдать предпочтение скандинавским продуктам.
Контрольная диета. Участникам предписали следовать 2012 Nordic Nutrition Recommendations без особого акцента на потребление скандинавских продуктов.
Все диеты были эквивалентны по содержанию белка, ограничения по калорийности не вводились. Каждой группе были предоставлены ключевые продукты питания, соответствующие диете её участников.
Результаты
По сравнению с контрольной группой в группах низкоуглеводной и скандинавской диеты наблюдалось уменьшение количества печёночного жира на 1,5% и 1,8%, соответственно. Содержание печёночного жира было главным изучаемым показателем всего эксперимента.
Уменьшение веса тела (−4,6 кг) оказалось более выраженным в группе скандинавской диеты, при этом разница между низкоуглеводной группой и контрольной практически отсутствовала.
