Помогает ли пищевой жир сжигать жир печёночный

30.05.2026

Ещё одним диетическим различием между группами в анализируемом сегодня исследовании было то, что группа низкоуглеводной диеты потребляла больше мононенасыщенных жирных кислот, чем другие группы. Предыдущие исследования уже показали, что наличие в рационе мононенасыщенных жирных кислот способно уменьшить количество жира в печени.

Два отдельных рандомизированных контролируемых эксперимента (17,18) с участием людей с преддиабетом или сахарным диабетом второго типа показали, что жир в печени уменьшился при рационе, богатом мононенасыщенными жирами, тогда как на высокоуглеводной диете он не изменился.

В обоих экспериментах одна группа придерживалась низкоуглеводной диеты с высоким содержанием мононенасыщенных жиров (около 22–28% калорий из оливкового масла), а другая — диеты с высоким содержанием углеводов и клетчатки. Эксперименты продлились 8–12 недель. Диеты по калорийности были поддерживающими (давали столько калорий, сколько человек тратил) и содержали схожее количество насыщенных и полиненасыщенных жиров. 

По итогам обоих экспериментов жир в печени уменьшился при диете с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, тогда как при высокоуглеводной диете не изменился.

В совокупности эти исследования указывают на то, что в случае поддерживающей диеты увеличение потребления ненасыщенных жиров может привести к уменьшению количества печёночного жира, однако вопрос о том, применим ли этот эффект к гипокалорийным диетам (когда имеется дефицит калорий), остаётся открытым. Хотя это и правдоподобно, доказательств в поддержку этой гипотезы не хватает. Вполне возможно, что полезный эффект увеличения потребления ненасыщенных жиров затмевается клинически значимым снижением веса.

Например, в рамках 12-недельного рандомизированного контролируемого исследования, где все участники на 25% урезали суточный калораж, но половина получала 15% калорий из насыщенных жиров, 9% — из мононенасыщенных, 4% — из полиненасыщенных, а другая 8% — из насыщенных, 13% — из мононенасыщенных и 8% — из полиненасыщенных, обе группы потеряли более 6 кг веса, но количество жира в печени снизили одинаково (19). 

Чтобы окончательно понять, влияет ли состав жирных кислот в рационе на уменьшение жира в печени на фоне низкокалорийной диеты, способствующей клинически значимому уменьшению веса, необходимы дальнейшие исследования.

Третьим диетическим различием между группами в рассматриваемом исследовании было то, что низкоуглеводная группа потребляла меньше углеводов. Имеющиеся научные данные свидетельствуют о том, что влияние углеводов на содержание жира в печени в первую очередь зависит от их типа. Высокое потребление простых сахаров (например, фруктозы) из подслащённых напитков способно увеличивать количество жира в печени даже при поддерживающей калорийности питания.