Польза и вред соли. Чем может грозить полный отказ от ее употребления.

29.10.2026

Однако это количество может варьироваться в зависимости от сопутствующих заболеваний (например, снижаться при артериальной гипертонии и заболеваниях почек) и образа жизни. Если вы активно занимаетесь спортом, много потеете, а также в жаркое время года норма употребления соли может быть немного увеличена в связи с необходимостью компенсации электролитных потерь. Не стоит забывать и о добавленной соли в готовых продуктах. Если вы много солите еду в процессе приготовления, досаливаете после и используете продукты, которые заведомо содержат соль: есть высокая доля вероятности, что ее в вашем рационе в избытке.

Изменения нужно вводить постепенно. Например:

начать готовить домашнюю еду без соли, а досаливать ее в тарелке;

наоборот, взять за правило: если соль была добавлена в процессе приготовления, не досаливать еду в готовом виде;

минимизировать, а лучше вовсе исключить из рациона переработанную мясную продукцию, чипсы, сухарики, соленые снеки и орешки;

не солить консервированные продукты.

При этом радикально ограничивать соль в рационе также не стоит. Это неэффективно и даже вредно для организма.

Я советую не искать замену соли, а следить за ее количеством: можно добавлять в рацион разнообразные варианты соли, не ограничивая себя исключительно поваренной. К тому же она чаще подвергается переработке и может содержать антислеживающие добавки. Обратите внимание на:

розовую гималайскую соль, которая не только придаст вашему блюду привычный соленый вкус, но и обогатит рацион по 84 микроэлементам;

каменную соль — полноценный источник натрия и хлора. Зачастую ее обогащают йодатом калия, что помогает в профилактике йододефицита в эндемичных регионах. Хранить ее нужно только в закрытой солонке, так как йод очень летуч;

морская соль разнообразна по вкусовым качествам в зависимости от состава морской воды по микроэлементам;

черная соль интересна в связи с содержанием в ней серы, имеет специфический «яичный» вкус. Менее соленая, в избытке приводит к слабительному эффекту».

Александра Разаренова

врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член «Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

Кроме того, вкус блюдам придают разнообразные специи. Поэтому если вы решили сократить потребление соли, а еда кажется пресной, попробуйте добавлять куркуму, различные виды перца или асафетиду.

Мнение диетолога

Диетологи не рекомендуют надолго отказываться от соли

«Полное исключение соли из рациона имеет временный эффект.

На диете без соли из организма выводится вода, что визуально, конечно, может уменьшить объемы тела и сделать вас на пару килограммов легче. Но к количеству жировых отложений это не имеет никакого отношения. Все вернется обратно, как только возьмут верх старые пищевые привычки.