Польза и вред соли. Чем может грозить полный отказ от ее употребления.

29.10.2026

Регулирует кровяное давление и поддерживает нервную систему [6], [7]. Соль сохраняет воду в организме, а она, в свою очередь, необходима для всех нервных процессов.

Оказывает антибактериальное действие [8]. Благодаря антисептическим свойствам соль тормозит гнилостные процессы в пищеварительной системе.

Восполняет дефицит йода [9]. Длительная нехватка йода может спровоцировать болезни ЖКТ, сердечно-сосудистой и костной систем, неврологических нарушений, а у детей может привести к отставанию в развитии.

Поддерживает гидратацию, сохраняя влагу в клетках. Недостаток жидкости в мышцах и тканях чреват ощущением хронической усталости, спазмами и нехваткой сил [10].

«Соль состоит из 40% натрия и 60% хлора. Оба этих макроэлемента играют не последнюю роль в организме. Натрий участвует в обмене веществ между клеткой и межклеточным пространством, запускает синтез стероидных гормонов надпочечников. Дефицит натрия приводит к увеличению гормона надпочечников альдостерона, который задерживает в организме жидкость и выводит калий. Так происходит нарушение гомеостаза — постоянства внутренней среды. Дефицит натрия сопровождается различными неприятными симптомами: слабостью и болями в мышцах, головной болью и другими. Хлор необходим для образования соляной кислоты».

Александра Разаренова

врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член «Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии»

Учитывайте индивидуальные особенности организма. На одних людей не влияет диета с высоким содержанием соли, другие вследствие такого питания могут столкнуться с гипертонией или вздутием живота. Вторая категория людей считается чувствительной к соли; им стоит тщательно контролировать потребление продукта.

Основной вред возникает из-за переизбытка соли в рационе. Он может выражаться в следующих симптомах и состояниях:

Задержка жидкости. Чрезмерное употребление соли приводит к отечности и ухудшает работу внутренних органов.

Повышение давления. При переизбытке влаги сосуды сужаются, что повышает нагрузку на кровеносную систему.

Гипернатриемия — профицит натрия, симптомы которого — судороги, сонливость, сильная жажда и даже эпилептические припадки. Особенно этому состоянию способствует обезвоживание на фоне отравления и высокой температуры.

Соль вызывает привыкание, чем пользуются производители соленых снеков и закусок. Исследования показали, что она стимулирует мозг так же, как никотин и наркотические вещества [11].

При чрезмерном употреблении соли искажается восприятие вкуса, снижается чувствительность рецепторов

«Суточная норма потребления для взрослых — 5–6 г (полная чайная ложка). Пожилым и беременным соли, как правило, требуется меньше, потому что у них есть склонность к отекам, артериальной гипертензии, гестозу (состояние, развивающееся во второй половине беременности). То есть для здорового человека 5 г — допустимая норма, а при склонности к отечности это количество должно быть ограничено до 3,5 г в сутки.