Польза и вред соли. Чем может грозить полный отказ от ее употребления.

29.10.2026

Помимо привычной большинству людей морской и каменной, существуют и другие виды соли

Соль, это хлористый натрий, — встречающееся в природе соединение, которое обычно используется как приправа. Помимо усиления вкуса, это еще и пищевой консервант, который останавливает рост бактерий в еде [1].

За последние несколько десятилетий соль приобрела плохую репутацию: ее связывают с такими состояниями, как высокое кровяное давление, болезни сердца и даже рак желудка. Диетологи рекомендуют ограничивать ее потребление до 2300 мг в день [2]; это примерно одна чайная ложка.

Сыпучие продукты (соль, сахар, мука, сода) имеют разный вес в одной и той же ложке из-за разной плотности и размера частиц

Сколько граммов в столовой и чайной ложках

Соль может быть крупной, средней и мелкой, а по чистоте продукта ему присваивают сорт высший, первый или второй. Помимо привычной большинству людей морской и каменной, существуют и другие виды соли; каждый из них отличается по составу, цвету, запаху и интенсивности вкуса. Например, в продаже есть черная индийская, розовая гималайская, кельтская, малдонская, кошерная и цветочная соли, а также смеси продукта с различными специями и травами для кулинарии. Чаще всего употребляют следующие виды.

Каменная соль

Натуральный продукт, добываемый в шахтах. Отличается серым оттенком и интенсивным вкусом.

Поваренная соль

Самая распространенная, отбеленная соль, которую готовят из каменной.

Морская соль

Считается максимально полезной. Это природный источник микроэлементов: кальция, калия, фосфора, магния, марганца, цинка, железа, селена, кремния и йода.

Йодированная соль

Добавление йода помогает избежать дефицита этого микроэлемента. Учитывайте, что такая соль противопоказана людям с диагностированной гиперактивностью щитовидки.

Черная соль

Неочищенный продукт, который улучшает пищеварение. Черная соль содержит калий, йод, железо и серу.

«Экстра»

В ее состав входит только чистый хлорид натрия. В процессе выпаривания воды и очистки содой уничтожаются все полезные микроэлементы. Такая соль хотя и дает вкус, но практически бесполезна для организма.

Потребление соли полезно, но только если контролировать ее количество в ежедневном рационе

Соль состоит из двух минералов: натрия и хлора, а также второстепенных веществ, которые играют важную роль для здоровья, участвуя в электролитном балансе, мышечных сокращениях и борьбе с микробами. Соль важна для многих функций организма, в том числе она поддерживает гидратацию и восполняет дефицит йода [3]:

Помогает восстановиться. Натрий участвует в мышечных сокращениях, и его потеря с потом или жидкостью может спровоцировать мышечные спазмы [4].

Способствует электролитному балансу [5]. Электролиты — это атомы, находящиеся в телесной жидкости, которые несут электрический заряд и необходимы для всего, от нервных импульсов до баланса жидкости.