Полезны ли картофель и рис для здоровья?

30.09.2026

В 100-граммовой порции вареной чечевицы содержится около 115 калорий, 20 г углеводов, около 8 г клетчатки и примерно 9 г белка.

Несмотря на то, что бобовые не считаются полноценными белками, сочетание бобовых с зерновыми, такими как фасоль на тостах или рис с фасолью, обеспечивает более широкий аминокислотный состав.

"Хорошим примером могут служить бобы на тостах, где зерновой белок содержится в хлебе", - говорит г-жа Медлин.

"Наличие в рационе различных источников белка, включая животную и растительную пищу, – это наиболее сбалансированный подход.

"Если мы будем употреблять больше таких продуктов, как фасоль, которые богаты клетчаткой, и уменьшим потребление мяса, мы, вероятно, улучшим общее состояние здоровья".

Фасоль и чечевица также богаты устойчивым крахмалом.

Сладкий картофель - богатая витаминами альтернатива

Сладкий картофель обладает многими из тех же полезных свойств, что и обычный картофель, но содержит особенно много бета-каротина, который организм преобразует в витамин А.

Сладкий картофель среднего размера (около 130 г) содержит примерно 110 калорий, 26 г углеводов и около 4 г клетчатки.

При варке или запекании их целиком калорийность остается невысокой.

Однако при нарезании сладкого картофеля кубиками и длительном обжаривании в течение длительного времени из него удаляется вода, что приводит к концентрации содержащихся в нем сахаров – аналогично тому, что происходит при сушке фруктов, – что облегчает переедание.

При жарке сладкого картофеля в виде чипсов или картошки фри количество калорий увеличивается еще больше, поскольку мякоть впитывает масло.

Фрукты - натуральные углеводы, клетчатка и антиоксиданты.

Фрукты - еще один источник углеводов, который часто критикуют из-за содержания в них натуральных сахаров.

Однако цельные фрукты также содержат клетчатку, воду и антиоксиданты, которые замедляют усвоение сахара.

Среднее яблоко содержит около 95 калорий и 4 г клетчатки, в то время как средний банан содержит примерно 105 калорий, 3 г клетчатки и более 400 мг калия.

Ягоды и цитрусовые особенно богаты полифенолами - соединениями, которые снижают воспалительные процессы и улучшают здоровье сердца.

Сравнение фруктов со сладкими напитками подчеркивает разницу между натуральным и обработанным сахаром. В банке безалкогольного напитка объемом 330 мл содержится около 140 калорий и почти нет клетчатки.

Диетолог Роб Хобсон, автор кулинарной книги "Для снижения аппетита", говорит: "Фрукты действительно содержат натуральные сахара, в основном фруктозу, но в них также содержится клетчатка, вода, витамины, минералы и растительные соединения, которые поддерживают наше здоровье.

"Эта клетчатка замедляет усвоение сахара, а это значит, что фрукты не оказывают такого влияния на уровень сахара в крови, как, скажем, сладкие напитки или сладости, с которыми их часто сравнивают.