Подтверждены ли наукой полезные свойства чайного гриба

06.03.2023

Чайный гриб известен более 2000 лет. Это на тот случай, если вы думали, что этот напиток только сейчас стал незаменимым "тонизирующим" средством.

Популярность этого ферментированного и слегка газированного напитка в последние десятилетия взлетела до небес, а объем продаж вырос с миллионов до миллиардов.

Что послужило причиной такого бума? В первую очередь его шумная репутация как эликсира здоровья, который поможет вам убрать лишние килограммы, побороть все болезни и невероятно укрепит здоровье.

Подтверждены ли наукой хоть какие-то из этих невероятных свойств или это просто очередной инструмент лёгкого изъятия у нас денег определёнными лицами? Давайте ответим на этот вопрос вместе с сертифицированными диетологами Джулией Зумпано, RD, и Максин Смит, RD.

Что такое чайный гриб

Это ферментированный напиток, приготовленный из чая (черного или зеленого) и сахара (иногда мёда или агавы) при помощи симбиоза "здоровых" бактерий и дрожжей (это собственно гриб).

Заварка обычно настаивается, постепенно ферментируясь, от недели до месяца, в итоге получается слегка газированный кисловатый напиток. "У него очень специфический привкус в любом составе", - говорит Зумпано.

В процессе брожения в напитке появляется немного спирта, однако не до такого уровня, как в коктейле. Обычно он не превышает 0,5%, что позволяет продавать чайный гриб как безалкогольный напиток.

Возможные полезные свойства чайного гриба

Пробиотики - "маленькие полезные микробы" - в напитке из чайного гриба полезны для организма человека. Многие широко рекламируемые полезные свойства чайного гриба имеют ту же основу, что и любой ферментированный продукт, например, квашеная капуста, соленые огурцы, кимчи, кефир или йогурт.

Однако серьезных научных работ, исследовавших конкретное воздействие чайного гриба на организм и подтвердивших всю эту шумиху вокруг него, практически нет, говорит Смит, при этом отмечая, что содержащиеся в напитке соединения сами по себе способны принести пользу человеку.

Похудение

К примеру, возьмем одно из популярных рекламируемых свойств чайного гриба - похудение. Не стоит рассчитывать на то, что переход на чайный гриб в качестве единственного ежедневного напитка приведёт фигуру в порядок к купальному сезону или свадьбе.

"Я бы не ожидала снижения веса в результате единственного изменения в своём образе жизни - перехода на чайный гриб - без других изменений в рационе и без начала регулярных тренировок", - говорит Зумпано. "Нам бы хотелось, чтобы всё было так просто, и продавцы на этом играют, но это манипуляция".

Тем не менее включение в рацион чайного гриба в рамках плана похудения - особенно если он заменит пустую в питательном отношении газировку - ничего, кроме пользы, не принесёт. Но и тут нас поджидают подводные камни: в напиток из чайного гриба могут добавить столько сахара, что он даст фору любой газировке. "Некоторые чайные напитки более сладкие, поэтому ищите те, в которых меньше сахара, а если готовите свой, то полегче с сахаром", - советует Зумпано.