Откладываете ужин до позднего вечера? Учёные объяснили, когда на самом деле стоит есть в последний раз
25.12.2025
Для многих людей поздний ужин стал нормой: рабочий день заканчивается поздно, затем домашние дела, семья, дети — и лишь после этого находится время поесть. Такая схема кажется удобной, но с точки зрения физиологии она далеко не безобидна. Современные исследования показывают: время приёма пищи столь же важно для здоровья, как и её состав, калорийность и качество продуктов.
Почему время еды принципиально важно
Человеческий организм живёт по внутренним биологическим часам. Этот механизм — циркадный ритм — регулирует сон, бодрствование, гормональную активность, уровень энергии и обмен веществ. По словам Фрэнка Шеера, директора программы медицинской хронобиологии в Brigham and Women's Hospital, одна и та же пища может оказывать разное воздействие на организм в зависимости от времени суток.
Эта идея подтверждена экспериментально. В одном из исследований 20 молодых здоровых добровольцев ели абсолютно одинаковый ужин в двух вариантах: один раз в 18:00, второй — в 22:00. После позднего приёма пищи уровень глюкозы в крови был заметно выше, а процессы расщепления жиров — значительно замедленнее. Иначе говоря, организм хуже справлялся с переработкой энергии и охотнее откладывал её «про запас».
Дополнительные эксперименты выявили важную роль мелатонина — гормона, который начинает активно вырабатываться вечером и подготавливает тело ко сну. Когда уровень мелатонина повышается, способность организма контролировать концентрацию сахара в крови снижается. В результате после позднего ужина скачки глюкозы становятся более выраженными и продолжаются дольше.
Поздний ужин и накопление жира
Исследовательская группа Шеера показала, что люди, которые едят поздно вечером, испытывают больший голод, сжигают меньше калорий и демонстрируют неблагоприятные изменения на уровне жировой ткани. Эти изменения буквально программируют организм на накопление жира, а не на его использование.
Важно отметить, что значительная часть подобных исследований проводится в лабораторных условиях и в течение ограниченного времени. Это означает, что они не полностью отражают сложную реальность повседневной жизни. Однако даже с учётом этих ограничений учёные сходятся во мнении: регулярные поздние ужины ассоциируются с более высоким риском метаболических нарушений, включая ожирение, сахарный диабет 2 типа и повышение общей смертности.
При этом другие научные работы демонстрируют противоположный эффект: если основная часть калорий потребляется в первой половине дня, улучшаются показатели обмена веществ и становится проще контролировать массу тела.
«Для большинства людей оптимальной стратегией является максимальное ограничение приёма пищи в ночные часы», — резюмирует Шеер.
Когда лучше всего ужинать
Универсального «идеального» времени для ужина не существует — слишком многое зависит от режима сна, уровня активности и индивидуальных особенностей. Тем не менее специалисты сходятся в одном: поздних приёмов пищи стоит избегать.
