Новая опасность продуктов ультрапереработки. Крупное исследование крови
13.07.2026
Еда оставляет метаболический отпечаток, но необходимы дополнительные исследования
Бланко-Лопес пришла к выводу, что их результаты свидетельствуют о том, что «то, что мы едим, оставляет поддающиеся измерению отпечатки в нашем метаболизме, и продукты глубокой переработки, похоже, оставляют отчетливый след». Это были результаты обсервационного (наблюдательного) исследования, поэтому они не могут доказать причинно-следственную связь между потреблением ПГП и ухудшением здоровья. Тем не менее, они дополняют доказательства неблагоприятного воздействия высокого уровня потребления ПГП и могут помочь объяснить биологический механизм.
«Некоторые из метаболитов и жирных кислот, выявленных в нашем исследовании, ранее связывали с такими состояниями, как сахарный диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и ожирение. Хотя наше исследование не может доказать, что эти метаболические изменения вызывают болезни, они могут представлять собой ранние биологические изменения, которые помогают объяснить, почему в эпидемиологических исследованиях более высокое потребление продуктов глубокой переработки последовательно связывается с худшими долгосрочными исходами для здоровья».
– Джессика Бланко-Лопес, доктор медицины и философии
Бланко-Лопес добавила, что их результаты должны быть воспроизведены на других популяциях с иными пищевыми привычками, а лонгитюдные исследования и контролируемые испытания питания помогли бы прояснить, проистекают ли эти результаты именно из потребления ПГП и способствуют ли они развитию хронических заболеваний.
Холланд согласился, добавив, что «будущие исследования должны включать более современные когорты, методы нецелевого метаболомного анализа и интервенционные исследования, которые проверят, приводит ли снижение потребления продуктов глубокой переработки к улучшению этих метаболических показателей с течением времени».
«В конечном счете, здоровое старение строится на последовательных ежедневных привычках, а не на совершенстве», — сказал он нам. «Модель питания, ориентированная на минимально обработанные продукты, в сочетании с регулярной физической активностью, полноценным сном, управлением стрессом, отказом от табака и поддержанием значимых социальных связей обеспечивает прочную основу для сохранения как физических функций, так и когнитивного здоровья на протяжении всей жизни».
«Это исследование дополняет растущее число доказательств того, что снижение зависимости от продуктов глубокой переработки может быть одним из компонентов такого более широкого здорового образа жизни», — заключил он.
Ссылка: https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408398.2026.2629025
