Научный взгляд: безопасна ли щелочная диета и полезна ли она?

15.09.2022

Шумиха вокруг щелочной диеты немалая, поэтому весьма легко склониться к мысли, что в ней что-то есть. По крайней мере, у неё научное название, звучащее солидно, что-то от серьезной науки химии.

Но, как и многое в жизни, рекомендации поклонников щелочной диеты не так однозначны, а уж обещания «взломать» функции организма просто не выдерживают научной проверки.

«В целом, щелочная диета безопасна и даже полезна, но при правильном применении», — считает сертифицированный диетолог Энтони Ди Марино. «Она способна помочь вам сохранить здоровье, но не по тем причинам, о которых говорят ее приверженцы».

Господин Ди Марино расскажет о плюсах и минусах щелочной диеты, чтобы вы смогли принять собственное взвешенное решение.

Что такое щелочная диета

Если вы помните что-нибудь из школьных уроков естествознания или регулярно ухаживаете за бассейном или садом, то знакомы с pH — мерой того, насколько кислым или базовым (щелочным) является раствор. Этот показатель оценивается по шкале от 0 до 14.

рН от 0 до 6 является кислым, рН 7 - нейтральным, рН 8 и выше - базовым или щелочным.

Щелочная диета основана на недоказанном предположении, что можно извлечь пользу для здоровья из сдвига "химии тела" в щелочную сторону шкалы. Сторонники данной диеты говорят, что, потребляя щелочные продукты вместо кислых или нейтральных, вы получаете следующие преференции по жизни: избегаете серьезных хронических заболеваний, таких как остеопороз или рак; увеличиваете уровень энергии; и даже худеете.

Однако дело в том, что некоторые части тела человека естественным образом кислые, а некоторые естественно щелочные, и вы ничего не сможете с этим поделать, - вы ничего не измените, да и зачем?

«Наш организм поразительно разумен, и он прекрасно регулирует pH без посторонней помощи», — говорит Ди Марино. «Среда в нашем желудке очень кислая, поэтому он и расщепляет пищу. Наша кожа имеет слегка кислый pH с целью защиты от бактерий. Легкие и почки удаляют метаболиты и поддерживают соответствующий рН этих важных органов таким, как должно быть».

Кровь остается на щелочном уровне примерно между 7,2 и 7,4. Если её рН выйдет за пределы этого диапазона, вы можете стремительно отправится к праотцам. К счастью для энтузиастов щелочной диеты ничто из съеденного не способно изменить рН крови.

Тогда зачем переходить на щелочную диету?

Щелочная диета предполагает выбор натуральных продуктов, которые в целом полезны для каждого, поэтому в некотором смысле она все же полезна для здоровья, только с некоторыми оговорками. С помощью Ди Марино рассмотрим некоторые "за" и "против".

Плюсы: щелочные продукты, как правило, здоровые и полезные

В отличие от некоторых других причудливых диет щелочная диета полна продуктов с высокой питательной ценностью. Она ограничивает добавление в рацион сахара и призывает избегать упакованных продуктов, перейдя на свежие, хорошо известные своей пользой для здоровья.