Исследование оливкового масла: первого отжима против рафинированного
19.03.2026
В этом исследовании ученые работали с данными 656 человек в возрасте от 55 до 75 лет, участвовавших в проекте PREDIMED-Plus. Участники имели избыточный вес или ожирение и метаболический синдром. В течение 2 лет собирались данные о типе используемого оливкового масла — первого отжима или рафинированного, составе кишечной микробиоты и изменениях когнитивных функций.
«Оливковое масло является основным источником жира в средиземноморской диете, которая стабильно ассоциируется с лучшим кардиометаболическим и когнитивным здоровьем», — рассказал Жорди Салас-Сальвадо, доктор медицины и философии, профессор кафедры биохимии и биотехнологии Университета Ровира и Виргили и ICREA Academia в Испании, директор исследования PREDIMED-Plus и ведущий автор работы.
«Однако мы все еще знаем относительно мало о биологических механизмах, лежащих в основе этих преимуществ. В этом исследовании мы хотели выяснить, может ли кишечная микробиота быть одним из путей, связывающих потребление оливкового масла с изменениями когнитивных функций с течением времени», — отметил он.
«В то же время, несмотря на широкий выбор различных типов оливкового масла на рынке, возникает важный вопрос: одинаково ли они полезны с биологической точки зрения? Эквивалентны ли они по питательной ценности? Исследований (особенно на людях), изучающих, могут ли разные типы по-разному влиять на микробиоту кишечника и здоровье мозга, крайне мало, поэтому мы решили подробнее изучить этот вопрос».
— Жорди Салас-Сальвадо
По завершении исследования ученые обнаружили, что участники, употреблявшие оливковое масло первого отжима, а не рафинированное, демонстрировали лучшие когнитивные функции и более высокое разнообразие кишечной микробиоты.
«Эти результаты показывают, что важен не только объем потребляемого масла, но и его тип», — пояснила Цзяци Ни, постдокторант кафедры биохимии и биотехнологии Университета Ровира и Виргили и первый автор исследования.
«Оливковое масло первого отжима содержит больше биологически активных соединений, таких как полифенолы, которые могут поддерживать более здоровую микробиоту кишечника и потенциально способствовать лучшей динамике когнитивных функций. Хотя наши результаты показывают лишь взаимосвязи, а не причинно-следственные связи, они подчеркивают важность качества продуктов в диетических рекомендациях».
— Цзяци Ни
Исследователи также отметили, что употребление рафинированного оливкового масла со временем связано с меньшим разнообразием кишечной микробиоты.
«Разнообразие микробиоты кишечника часто рассматривается как показатель здоровья кишечника и обмена веществ», — отметил Салас-Сальвадо. «Снижение разнообразия при употреблении рафинированного масла может отражать различия в биологически активных соединениях по сравнению с маслом первого отжима. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как эти изменения микробиоты влияют на долгосрочные когнитивные результаты».
