Исследование оливкового масла: первого отжима против рафинированного

19.03.2026

«Будущие исследования должны подтвердить эти выводы в других популяциях и при более длительном наблюдении», — добавила Ни. «Мы также планируем использовать более детальные методы анализа микробиома (метагеномику) и метаболомику, чтобы лучше понять биологические механизмы, связывающие оливковое масло, кишечные микроорганизмы и здоровье мозга».

News Today также пообщался с Данг Тринем, доктором медицины, терапевтом медицинской группы MemorialCare и главным медицинским директором клиники Healthy Brain Clinic в Ирвайне, Калифорния. Он отметил, что считает результаты обнадеживающими, поскольку они связывают три области, которые все чаще признаются важными для здоровья мозга: питание, микробиоту кишечника и когнитивные функции.

«Исследование предполагает, что более высокое потребление оливкового масла первого отжима может быть связано с лучшим сохранением когнитивных функций у пожилых людей, и что часть этого эффекта может быть обусловлена изменениями в кишечной микробиоте», — продолжил Тринь. «В то же время важно рассматривать эти результаты в контексте».

«Подобные исследования показывают взаимосвязи, а не доказывают причинно-следственные связи. Это не означает, что одно лишь оливковое масло предотвратит когнитивное снижение. Однако это дополняет растущий массив доказательств того, что определенные пищевые модели — особенно богатые растительными продуктами и полезными жирами, как в средиземноморской диете — могут поддерживать здоровье мозга в долгосрочной перспективе».
— Данг Тринь

Тринь отметил, что для пациентов, обеспокоенных памятью или когнитивным здоровьем, такие исследования полезны, поскольку подчеркивают практические факторы образа жизни, которые можно контролировать, пока научное сообщество продолжает изучать механизмы этих взаимосвязей.

«За последние годы исследователи выяснили, что кишечник и мозг связаны через так называемую ось кишечник–мозг», — пояснил он. «Когда микробиом сбалансирован и разнообразен, это может создавать более благоприятную среду для мозга. Когда баланс нарушен, это может способствовать воспалению или метаболическим изменениям, которые со временем негативно влияют на функции мозга».

Говоря о масле холодного отжима и рафинированном, диетолог Моник Ричард, магистр наук, зарегистрированный специалист по питанию и владелец Nutrition-In-Sight, отметила, что ключевое различие связано со способом обработки и сохранением полезных соединений.

«Оливковое масло extra virgin или virgin (EVOO, VOO) получают механическим отжимом без нагрева и химической обработки», — пояснила она. «Поэтому в нем сохраняются важные соединения, такие как полифенолы, антиоксиданты и витамины, обладающие противовоспалительными и нейропротективными свойствами. “Рафинированное” или “обычное” оливковое масло часто проходит тепловую и промышленную обработку, в ходе которой многие полезные антиоксиданты разрушаются».