Действительно ли майонез вреден?

10.11.2026

А как насчет холестерина? 

Хотя когда-то яичные желтки обвиняли в повышении уровня холестерина, теперь эксперты говорят, что опасения были преувеличены.

Одно крупное исследование, в котором приняли участие 146 011 человек из 21 страны, не выявило существенной разницы в уровне липидов в крови или общем уровне холестерина между людьми, которые съедали одно яйцо в неделю, и теми, кто съедал семь.

Мисс Медлин объясняет: "Раньше мы думали, что употребление яиц должно быть ограничено для снижения уровня холестерина, но теперь мы так не думаем.

"Яичные желтки действительно содержат холестерин, но уровень пищевого холестерина не преобразуется непосредственно в холестерин в крови.

"Что еще более важно, так это насыщенные жиры, которые остаются твердыми при комнатной температуре, например, сливочное масло или жир на стейке.

"Этот вид жира гораздо сильнее связан с повышением уровня холестерина в крови и накоплением жира вокруг органов, чем относительно небольшое количество холестерина, содержащегося в яйцах.

"По сути, когда речь заходит о холестерине, нам не нужно беспокоиться о яйцах".

Существует риск пищевого отравления 

Приготовление домашнего майонеза может быть полезнее для здоровья и дать вам повод похвастаться, но оно сопряжено с определенными рисками.

Г-жа Медлин объясняет: "При приготовлении домашнего майонеза очень важно соблюдать рекомендации по безопасности пищевых продуктов, поскольку в его состав входят сырые яйца, поэтому коммерческий майонез может быть более безопасным вариантом.

После вскрытия майонез следует хранить в холодильнике и использовать до истечения указанного срока. Не оставляйте его надолго, особенно на солнце, и будьте особенно осторожны с домашним майонезом, если собираетесь его приготовить.

Майонез может стать проблемой для некоторых людей, принимающих определенные лекарства, особенно если они употребляют его в больших количествах или в непоследовательном количестве.

Основная проблема возникает у людей, принимающих препараты, разжижающие кровь, такие как варфарин.

Майонез готовится из масел, таких как соевое или оливковое, а также яичного желтка, который может содержать различное количество витамина К - питательного вещества, участвующего в свертывании крови.

 Внезапное употребление большего количества майонеза, чем обычно, может повлиять на эффективность варфарина.

Людям, принимающим препараты, снижающие уровень холестерина, также следует следить за тем, сколько они едят. Майонез содержит много жира и калорий, поэтому регулярное употребление больших количеств майонеза может затруднить повышение уровня холестерина даже с помощью лекарств.

Это также может вызвать проблемы у людей, принимающих некоторые препараты для похудения, такие как орлистат, который блокирует усвоение жиров. Продукты с высоким содержанием жиров, включая майонез, могут вызывать неприятные побочные эффекты, такие как диарея, насморк и спазмы желудка.