Действительно ли майонез вреден?
10.11.2026
Мисс Медлин согласна с результатами исследования.
"Нам определенно следует перейти с насыщенных жиров на ненасыщенные - это лучший совет для здоровья сердца", - говорит она, добавляя, что это рекомендация, поддержанная Национальной службой здравоохранения и экспертами из Британского фонда сердца.
В настоящее время на полках супермаркетов представлено бесконечное количество разновидностей майонеза, от полножирного и легкого до веганского и для приготовления кьюпи в японском стиле. Но какой из них на самом деле полезнее?
По словам мисс Медлин, нет однозначного победителя.
"Полножирный майонез в основном состоит из масла, поэтому в нем много калорий, но обычно его готовят из ненасыщенных жиров, которые являются более полезными для здоровья", - говорит она.
"В легком майонезе меньше калорий, потому что он содержит меньше масла, но часто в нем также содержатся крахмалы, смолы, подсластители и добавки, которые воссоздают текстуру традиционного полножирного майонеза.
"В веганском майонезе не используются яйца, но его полезность зависит от используемого масла. Яйцо часто заменяют стабилизаторами и другими обработанными ингредиентами, чтобы он выглядел как майонез.
- Кьюпи на самом деле не так уж полезен для здоровья. Дело скорее во вкусе. Он более насыщенный и острый, и готовится исключительно из яичных желтков, а не из цельных яиц, но размер порции все равно имеет значение, потому что в нем может быть много жира.'
В таких готовых майонезах может содержаться от 90 до 100 калорий на порцию, в то время как в некоторых вариантах с низким содержанием жира - всего 15. Но низкокалорийные варианты могут содержать больше добавок и часто более технологичны, чем традиционный полножирный майонез.
И хотя "обезжиренные" продукты часто воспринимаются как сокращение от "здоровые", исследования показали, что люди, употребляющие больше продуктов с высокой степенью переработки, могут с большей вероятностью набирать вес, чем те, кто употребляет меньше обработанных продуктов.
Возможно, это вдохновит вас на приготовление собственного майонеза в домашних условиях, но даже его нужно употреблять в меру.
"Домашний майонез позволяет вам выбирать тип и количество масла, которое вы используете, и помогает избежать добавок", - говорит г-жа Медлин. - Но это не значит, что оно автоматически становится полезнее для здоровья, потому что готовится из тех же основных ингредиентов с высоким содержанием жира".
В конечном счете, по словам мисс Медлин, самый полезный выбор зависит от того, что для вас важнее всего.
"Если для вас важнее следить за весом, то лучшим выбором может стать более легкий майонез", - говорит она. "Но если для вас важнее избегать употребления обработанных продуктов, то, возможно, лучше приготовить домашний майонез".
