Что если съедать белка на 700% больше, чем рекомендуется: смотрим на научные данные
28.02.2023
Вам когда-нибудь говорили, что вы едите слишком много белка? Уверен, что твердят постоянно, добавляя, что вы скоро "посадите" почки.
Преподавая физиологию упражнений, я предлагаю своим студентам найти рецензируемое исследование, показавшее, что у здоровых людей почки повреждаются в результате усиленного потребления белка. Угадайте, что они находят. Правильно: ничего. Подобных данных не существует.
Так откуда взялось это заблуждение? Отчасти из факта, что потребление большого количества белка увеличивает объем работы, выполняемой почками. Такие показатели крови, как креатинин (это НЕ креатин) и GFR (скорость клубочковой фильтрации), могут повыситься, что говорит о более интенсивной работе почек, но говорит ли это о грядущем их повреждении? Давайте выясним.
Белок и почки: наука
Для начала цитата из книги "Филлипс, СМ 2014": "Изучение заявлений, сделанных как Институтом медицины при установлении RDA белка в Северной Америке, так и доклада Всемирной организации здравоохранения о потреблении белка, показывает, что нет никаких доказательств, связывающих высокопротеиновую диету с заболеванием почек."
По мнению двух ведущих агентств, риск повреждения почек у здоровых людей незначителен, так что опасность белка для них надуманная.
"Длительное потребление высокого количества белка связано с возможными опасностями, такими как потеря минералов костной тканью и повреждение почек для людей с уже существующими проблемами со здоровьем. Для людей здоровых высокое потребление белка практически безопасно, по крайней мере, у нас нет доказательств обратного, а повреждение почек может произойти у людей с уже существующей их дисфункцией". (Tipton KD, 2011).
Пока что понятно, что для почек больший объём работы не означает нечто критичное. Когда вы идете в спортзал, чтобы потренировать руки, бицепсы выполняют больше работы, чем обычно и в результате увеличиваются (гипертрофия). Может ли то же самое происходить с почками?
Исследование 2015 года показало, что увеличение потребления белка действительно требует от почек более интенсивной работы, однако это не причиняет им вреда (нет увеличения микроальбуминурии, указывающей на их повреждение). Почки, как и бицепсы, станут больше при увеличении нагрузки, но этот рост не вызван каким-либо повреждением, - они просто приспосабливаются к возлагаемой на них нагрузке.
Таким образом, современные научные данные не подтверждают опасности белка для почек, но что если вы серьёзно тренирующийся атлет, потребляющий "тонну" белка в сутки?
Снова обратимся к научным данным
Если вы бодибилдер или спортсмен, то не можете отнести себя к обычным людям, поэтому данные научных экспериментов с участием обычных людей вам не подходят, но есть сведения и для вас.
Одно из первых исследований белка было проведено Пуртмансом JR и Деллалье О. Они предположили, что избыток белка опасен для почек и к участию в исследовании привлекли бодибилдеров и хорошо тренированных спортсменов других видов спорта, для которых характерно высокое и среднее потребление белка.
