Цельный фрукт или сок: Что масштабное новое исследование говорит о здоровье сердца
05.11.2026
В одном из крупнейших исследований, сравнивающих потребление цельных фруктов и 100% фруктового сока с их влиянием на здоровье сердца, новые данные показывают, что может существовать связь между меньшим потреблением цельных фруктов и такими состояниями, как высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина, болезни сердца или сердечный приступ.
Исследование, опубликованное в журнале Current Developments in Nutrition, использовало данные опроса BRFSS за 2019 год, в котором приняли участие 371 038 взрослых американцев, и показало, что люди с высоким кровяным давлением, высоким уровнем холестерина, ишемической болезнью сердца или перенесенным сердечным приступом ели цельные фрукты реже, чем люди без этих состояний.
Однако выводы исследователей относительно фруктового сока различались. Люди с высоким уровнем холестерина употребляли его в среднем в меньших количествах, в то время как люди, перенесшие сердечный приступ в прошлом, пили сок чаще. Для людей с высоким кровяным давлением или инсультом в анамнезе четкой закономерности выявлено не было. В среднем участники опроса ели цельные фрукты 1,06 раза в день, а пили сок примерно 0,3 раза в день.
Комментируя результаты исследования, доктор Раб Наваз, невролог и специалист по лечению инсульта, который не принимал участия в исследовании, сказал, что они «соответствуют имеющимся знаниям о пользе продуктов, богатых клетчаткой, хотя исследование не может доказать, что употребление большего количества фруктов предотвращает сердечные заболевания».
Между тем Дженнифер Паллиан, дипломированный диетолог со степенью бакалавра в области питания и здоровья, также не участвовавшая в исследовании, согласилась с этим и сказала, что результаты ее не особенно удивили.
«Например, крупное проспективное исследование с участием более чем 450 000 взрослых в Китае показало, что у тех, кто ел свежие фрукты ежедневно, риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний был на 40% ниже, а риск основных коронарных событий — на 34% ниже по сравнению с теми, кто редко или никогда не ел свежие фрукты», — рассказала Паллиан. «Что показалось мне особенно интересным в текущем исследовании, так это то, что связь между потреблением сока и здоровьем сердечно-сосудистой системы была менее однозначной. После учета возраста, образования, дохода и курения значительные различия в частоте употребления сока сохранялись только для высокого уровня холестерина и сердечного приступа».
Цельные фрукты против фруктового сока
В процессе приготовления сока теряется значительная часть клетчатки из мякоти фруктов. Исследования показали, что клетчатка поддерживает контроль как уровня холестерина, так и уровня сахара в крови. При рационе в 2000 калорий диетологи советуют съедать около 2 чашек фруктов в день. Цельные фрукты также содержат определенные полифенолы и питательные вещества в более концентрированных уровнях. Тем не менее, имеющиеся данные о фруктовых соках пока несколько противоречивы: некоторые исследования показывают, что при умеренном потреблении они могут приносить пользу для здоровья.
