Цельный фрукт или сок: Что масштабное новое исследование говорит о здоровье сердца

05.11.2026

Предыдущие исследования также указывали на различия в сердечно-сосудистом риске и потреблении фруктового сока. Крупное голландское исследование показало, что умеренное потребление 100% фруктового сока, определяемое как до 7 маленьких стаканов в неделю, связано со значительным снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца.

Рекомендации по потреблению фруктов или сока могут различаться в зависимости от возраста, состояния здоровья и пищевых потребностей, например, у людей с диабетом, поэтому универсальный подход здесь может не подойти. Исследование показало, что употребление одной стандартной порции 100% сока в день (около 6–8 унций) было связано с небольшим увеличением ИМТ у детей младшего возраста в возрасте 1–6 лет, но такой связи не наблюдалось у детей в возрасте 7–18 лет.

«Хотя эти результаты не устанавливают причинно-следственную связь, они предоставляют убедительные доказательства связи между потреблением свежих фруктов и здоровьем сердечно-сосудистой системы». — Дженнифер Паллиан, диетолог

Каким образом цельные фрукты приносят больше пользы для здоровья, чем сок?

«Одно из главных преимуществ цельных фруктов — содержание пищевых волокон, большая часть которых теряется при отжиме сока. Например, одна чашка долек апельсина содержит 3,6 грамма клетчатки по сравнению с всего лишь 0,5 грамма в одной чашке 100% апельсинового сока», — сказала Паллиан.

Говоря о том, как клетчатка может способствовать здоровью сердца и, в частности, контролю уровня холестерина и артериального давления, она пояснила:

«Клетчатка особенно важна для здоровья сердца, так как растворимая клетчатка помогает снизить уровень холестерина ЛПНП, связываясь с желчными солями в пищеварительном тракте и увеличивая их выведение. Клетчатка также может помочь поддерживать здоровое кровяное давление, уменьшать воспаление и поддерживать контроль веса, что может влиять на сердечно-сосудистый риск».

«Цельные фрукты также способствуют насыщению и содержат полезные растительные соединения, поддерживающие здоровье кровеносных сосудов. Хотя 100% фруктовый сок обеспечивает организм витаминами и минералами, цельные фрукты в целом остаются лучшим выбором на каждый день», — добавил Наваз.

«Это говорит о том, что физическая структура фрукта, включая его неповрежденные клеточные стенки и необходимость пережевывания, играет важную роль в насыщении. Помогая людям чувствовать себя сытыми, цельные фрукты могут способствовать контролю веса, что является еще одним важным фактором для здоровья сердца». — Дженнифер Паллиан, диетолог

Паллиан также подчеркнула, что цельные фрукты содержат особые питательные вещества, называемые неэкстрагируемыми полифенолами (NEPP), которые связаны с клетчаткой и попадают в толстую кишку, где полезные кишечные бактерии расщепляют их на полезные соединения. Эти соединения поддерживают здоровье сердца за счет снижения уровня холестерина, уменьшения кровяного давления и предотвращения накопления вредного жира в кровеносных сосудах. Тем не менее, Паллиан также предостерегла от демонизации 100% фруктового сока без добавления сахара и наполнителей.

«Тем не менее, сок по-прежнему обладает пищевой ценностью. Определенные каротиноиды и полифенолы могут быть более доступны для усвоения из сока, чем из цельных фруктов, и предыдущие исследования показывают, что употребление до 200 мл сока может обеспечить некоторую пользу для сердечно-сосудистой системы», — отметила она.

Ссылка:  https://cdn.nutrition.org/article/S2475-2991(26)01882-2/fulltext
https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1501451
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6390400/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5369671/