Белый рис и набор жира: миф о популярном источнике углеводов

20.08.2025

Белый рис — один из ключевых продуктов в рационе спортсменов, но может ли он стать причиной набора жира? Этот вопрос поднял легендарный Арнольд Шварценеггер в своем информационном бюллетене Arnold's Pump Club. Шварценеггер всегда уделял особое внимание питанию, чтобы поддерживать свое здоровье и физическую форму на протяжении десятилетий. В этот раз он решил разобраться, действительно ли белый рис, столь популярный среди атлетов, мешает достижению целей в фитнесе.

 Рисовая диета: уроки прошлого

Шварценеггер обратил внимание на так называемую «рисовую диету», разработанную еще в 1975 году. Эта строгая программа питания, основанная на потреблении риса, фруктов, овощей и минимального количества натрия, показала впечатляющие результаты. В исследовании, о котором упомянул Арнольд, 106 человек с ожирением потеряли не менее 45 килограммов каждый, следуя этой диете. Более того, участники не только избавились от лишнего веса, но и значительно улучшили показатели метаболического здоровья, включая уровень сахара в крови, холестерина и артериального давления. Это было особенно важно для людей с такими заболеваниями, как диабет и сердечно-сосудистые патологии.

Почему же рисовая диета оказалась настолько эффективной? Ученые, проводившие исследование, выделили несколько факторов успеха: строгий контроль калорий, высокое содержание клетчатки в продуктах, исключение обработанных продуктов и избытка натрия. Снижение потребления соли способствовало нормализации кровообращения и иммунного ответа, а большое количество калия из фруктов помогало сбалансировать электролиты и поддерживать здоровье сердца.

 Белый рис: враг или союзник?

Шварценеггер подчеркивает, что белый рис сам по себе не приводит к набору жира. Главная причина лишнего веса — это превышение калорийности рациона над энергозатратами, независимо от источника калорий. Он приводит в пример культуры, где рис является основой питания, например, Японию и другие азиатские страны. В этих регионах уровень ожирения значительно ниже, чем в западных странах, что связано не с самим рисом, а с общей моделью питания и контролем калорий.

«Рисовая диета, хоть и не является практичной или устойчивой в долгосрочной перспективе, доказывает, что углеводы, такие как белый рис, не являются врагом. Проблема в избытке калорий», — отмечает Арнольд. Он советует включать рис в рацион как часть сбалансированного питания, сочетая его с белковыми продуктами и овощами. Такой подход помогает создавать сытные и питательные блюда, которые соответствуют целям по калорийности.

 Советы от легенды фитнеса

Для людей, сталкивающихся с метаболическими проблемами, такими как высокое артериальное давление или диабет, Шварценеггер рекомендует избегать ультраобработанных продуктов, отдавая предпочтение натуральным фруктам и овощам и снижая потребление соли. «Вам не нужно садиться на диету из риса и бананов, чтобы улучшить здоровье. Достаточно сократить натрий, добавить больше овощей и фруктов и ограничить обработанные продукты», — говорит он.