5 чашек кофе в день полезно для печени
09.07.2026
По завершении исследования ученые обнаружили, что у участников, которые выпивали 5 или более чашек кофе в день, риск развития цирроза был на 32% ниже, риск развития рака печени — почти на 50% ниже, а риск смерти от заболеваний печени — на 42% ниже по сравнению с теми, кто не пьет кофе.
«Эти результаты подкрепляют растущее число доказательств того, что потребление кофе связано со значительно более лучшим здоровьем печени в долгосрочной перспективе», — сказал Ким. «Важно отметить, что мы наблюдали зависимость доза-эффект: большее потребление кофе ассоциировалось с прогрессивно более низкими рисками цирроза, рака печени и смертности от заболеваний печени».
«Хотя наше исследование не может доказать, что кофе напрямую предотвращает заболевания печени, последовательность этих связей по нескольким исходам укрепляет доказательства того, что кофе может быть важным компонентом здорового для печени образа жизни», — добавил он.
Кроме того, с помощью МРТ и протеомного анализа крови ученые заметили, что у участников, пивших кофе, было меньше жира в печени, более низкий уровень воспаления и более низкие показатели биомаркеров, связанных с фиброзом, а также более здоровые белковые профили печени.
«Это один из самых новаторских аспектов нашего исследования», — пояснил Ким. «Вместо того чтобы полагаться исключительно на клинические исходы, мы обнаружили, что потребление кофе также было связано с более здоровыми характеристиками ткани печени на МРТ, включая более низкое содержание жира и фибровоспаление, а также с благоприятными изменениями в циркулирующих белках, участвующих в фиброзе, воспалении и функции печени».
«Эти независимые линии доказательств сходятся воедино, подтверждая биологическую правдоподобность благотворного влияния кофе на здоровье печени», — добавил он.
Как именно кофе приносит пользу здоровью печени?
Когда Кима спросили, что именно в кофе может обеспечивать потенциальную пользу для здоровья печени, он ответил, что это происходит благодаря сотням содержащихся в нем биоактивных соединений, включая хлорогеновые кислоты, полифенолы, дитерпены и кофеин.
«Наши результаты, наряду с предыдущими экспериментальными исследованиями, предполагают, что эти соединения могут снижать окислительный стресс, хроническое воспаление и фиброз печени, одновременно улучшая метаболическую функцию», — продолжил он.
«Интересно, что мы наблюдали схожие ассоциации как для кофе с кофеином, так и без него, что указывает на то, что бескофеиновые компоненты, вероятно, вносят существенный вклад в эту пользу для здоровья печени», — сказал он.
Издание также поговорило на эту тему с Меридан Цернер, магистром наук, зарегистрированным диетологом-нутрициологом, сертифицированным специалистом по спортивной диетологии, лицензированным диетологом и сертифицированным коучем по здоровью, основательницей компании Meridan Zerner Nutrition в Далласе, штат Техас, которая не принимала участия в этом исследовании.
