Восемь полезных свойств куркумы
24.03.2021
Эта специя придаёт карри жёлтый цвет. Тысячелетиями её использовали в традиционной индийской медицине, и недавно результаты ряда исследований подтвердили, что куркума обладает множеством полезных свойств, которыми она обязана соединению под названием куркумин.
Куркумин – это полифенол, вещество растительного происхождения. Полифенолы окрашивают фрукты и овощи в яркие цвета и обладают множеством полезных свойств.
Однако в куркуме содержится немного куркумина, около трёх процентов, а в большинстве исследований полезных свойств куркумы учёные применяли экстракт с высокой концентрацией этого вещества.
Получить такую дозу куркумина из блюд с куркумой довольно сложно, для этого потребуется концентрированная пищевая добавка. Кроме того, куркумин плохо абсорбируется организмом, но абсорбцию можно усилить, сочетая куркуму с чёрным перцем. Поэтому, наслаждаясь карри, не забудьте его поперчить!
Куркумин – это жирорастворимое вещество, поэтому его следует сочетать с диетарным жиром, например, с оливковым маслом или жирной рыбой.
Научно подтверждённые полезные свойства куркумы
Куркумин хорошо известен как противовоспалительное средство, одного этого уже достаточно для включения его в рацион. Но этим польза куркумина не ограничивается. Он способствует профилактике ряда заболеваний и ухудшения когнитивной функции, и даже замедляет старение.
Давайте разберём подробнее некоторые научно обоснованные полезные свойства куркумы и куркумина.
1. Мощное противовоспалительное средство
Мы много слышим о значении противовоспалительного питания. Хотя острое воспаление иногда нужно организму для борьбы с инфекцией, длительные хронические воспаления вызывают проблемы.
Они могут нарушить нормальное течение процессов во всём организме и привести к заболеваниям. Вялые хронические воспаления связаны почти со всеми основными хроническими болезнями, в том числе сердечно-сосудистыми расстройствами, раком, болезнью Альцгеймера и другими заболеваниями. Любое противовоспалительное средство снижает риск этих тяжёлых расстройств.
Результаты исследований показали мощный противовоспалительный эффект куркумина. Куркумин блокирует вещества, активирующие гены, относящиеся к воспалению, и не уступает в эффективности некоторым противовоспалительным препаратам, но без их негативных побочных эффектов.
2. Сильные антиоксидативные свойства
Оксидативный стресс считается ещё одной причиной заболеваний и усиления симптомов старения. Виновники - свободные радикалы, молекулы, взаимодействующие с другими молекулами и вызывающие цепные реакции в организме.
Антиоксиданты стабилизируют свободные радикалы, уменьшая их активность. Куркумин – это сильный антиоксидант, нейтрализующий свободные радикалы. Вдобавок он повышает уровень других антиоксидантов, вырабатываемых организмом, поэтому общий уровень антиоксидантов значительно возрастает.
