Употребление яиц связано со снижением риска болезни Альцгеймера, согласно новому исследованию
11.05.2026
Регулярное умеренное потребление яиц может поддерживать здоровье мозга в пожилом возрасте. Новое исследование, опубликованное в The Journal of Nutrition, показало, что люди, которые едят яйца не менее пяти раз в неделю, имеют до 27% более низкий риск диагноза болезни Альцгеймера по сравнению с теми, кто не употребляет яйца вовсе. По сравнению с отсутствием яиц в рационе употребление яиц 1–3 раза в месяц было связано со снижением риска на 17%, а 2–4 раза в неделю — на 20%. Эти данные получены в рамках исследования Adventist Health Study-2, где проанализировали информацию более чем 39 400 участников, сопоставив их пищевые привычки с данными Medicare о диагнозах. Ранее другое исследование того же журнала, проведенное среди 1024 пожилых взрослых, выявило, что употребление одного яйца в неделю ассоциировалось с 47% более низким риском болезни Альцгеймера по сравнению с потреблением реже одного раза в месяц.
Авторы нового исследования из Loma Linda University Health в Калифорнии подчеркивают значение умеренного потребления яиц в составе сбалансированного питания. Первая автор работы, доктор Джису Ох, доцент эпидемиологии в Школе общественного здоровья Loma Linda University, объяснила мотивы исследования: «Хотя существует значительный интерес к тому, как питание влияет на здоровье мозга, все еще остается пробел в знаниях относительно конкретных продуктов, включая яйца. Яйца широко потребляются и содержат несколько питательных веществ, важных для функций мозга, однако доказательства связи потребления яиц с клинически диагностированной болезнью Альцгеймера были ограничены».
Доктор Ох отметила преимущества когорты исследования: «Adventist Health Study-2 предоставил уникальную возможность изучить этот вопрос в большой, хорошо охарактеризованной группе с длительным наблюдением и связью с данными Medicare, что позволило более строго изучить новые случаи болезни Альцгеймера».
Исследователи не устанавливают причинно-следственную связь, однако выдвигают гипотезу о защитном эффекте благодаря питательным веществам в яйцах. Джису Ох перечислила ключевые компоненты: «холин, который необходим для производства ацетилхолина — нейромедиатора, участвующего в памяти; лютеин и зеаксантин, которые накапливаются в мозге и могут помогать снижать окислительный стресс; омега-3 жирные кислоты (включая ДГК), важные для структуры и функций нейронов; витамин B12, который играет роль в снижении уровня гомоцистеина и поддержке неврологических функций; высококачественный белок и триптофан, участвующие в путях нейромедиаторов».
«Эти питательные вещества могут способствовать сохранению целостности синапсов, снижению воспаления и окислительного стресса, а также поддержке общей когнитивной устойчивости. Хотя наше исследование напрямую не проверяет механизмы, результаты согласуются с этими биологически правдоподобными путями», — добавила она.
