Ультраобработанные продукты меняют инсулиновый ответ и то, как организм использует энергию

12.10.2026

Цзян объяснила, что выброс инсулина происходит в ответ на белки и аминокислоты, и что различия в ингредиентах и источниках белка могли повлиять на полученные результаты.

"Нам следует быть осторожными и не интерпретировать более высокий инсулиновый ответ как свидетельство более серьезной проблемы", — сказала она.

Цзян отметила, что в исследовании не изучалось, способствовали ли такие гормоны, как GIP и GLP-1, более высокому инсулиновому ответу. Она также добавила, что система NOVA изначально не предназначалась для использования в качестве "меры питательного качества или общей пользы для здоровья", и что было бы интересно посмотреть, какие баллы эти продукты получили бы по Индексу здорового питания.

Ссылка:  https://www.nature.com/articles/s42255-026-01619-4