«Пустая» еда. Почему ультраобработанные продукты вредны и чем их заменить

24.08.2026

«Иммунная система на это реагирует воспалением, идет системное, хроническое воспаление, которое еще больше повреждает наши клетки. И, соответственно, дальше начинается раннее старение со всеми вытекающими последствиями. Поэтому сахарный диабет, атеросклероз с осложнениями, инсульты, инфаркты, деменции и прочие сейчас очень сильно молодеют», — предупреждает эксперт.

Десять продуктов, которые могут оказаться ультраобработанными, и чем их заменить

Творожки, сладкие йогурты с наполнителями, протеиновые батончики могут содержать избыточный сахар или «замаскированный сахар», на этикетке он может быть не заявлен прямо, а описываться как мальтодекстрин, мальтоза или патока, различные сиропы, включая кленовый, говорит Соломатина. По ее словам, также в шоколаде с орехами, которые сами по себе полезные, на первом месте в составе может стоять сахар. «Часто бывает что-нибудь обжаренное, гранола, там, и так далее, там уже акриламиды, канцерогены», — подчеркивает эксперт.

Заменять УПП нужно «максимально натуральными продуктами», говорит она. Речь идет о цельных фруктах и овощах. Товары фермеров не всегда гарантируют качество, в отличие от крупных сетей, где «по крайней мере, есть проверки», уверена эксперт.

Издание The Telegraph в недавнем материале опросило группу экспертов, составило список из десяти ультраобработанных продуктов и описало, чем их можно заменить. Среди экспертов — консультант Национальной службы здравоохранения Соединенного Королевства доктор Саира Хамид, старший преподаватель медицинской школы Астонского университета Дуэйн Меллор и Эмили Лиминг, старший научный сотрудник в области питания из Королевского колледжа Лондона.

Замороженная пицца. Она часто содержит много растительного масла, в том числе омегу-6, которая без компенсации омегой-3 вызывает воспалительные процессы и негативно влияет на мозг. Хроническое воспаление является одной из главных причин самых серьезных современных заболеваний, включая болезни сердца, метаболический синдром, диабет, артрит, болезнь Альцгеймера и многие виды рака, сказали изданию эксперты. Решение: избегать масел, богатых омега-6, и есть свежеприготовленную пиццу.

Диетические безалкогольные напитки. Искусственные подсластители «подпитывает тягу к сладкому и приучают нас ожидать, что еда будет неестественно сладкой, мешая нам оценить естественную сладость натуральных продуктов». Решение: вода — лучший выбор, в том числе с добавлением лимона. Вкусовые рецепторы перестроятся, и вода покажется намного вкуснее, советуют эксперты.

Мороженое и печенье. Это продукты с повышенным содержанием фруктозы, а их связывают с инсулинорезистентностью, диабетом второго типа, жировой дистрофией печени и сердечными заболеваниями. Решение: лучше выбрать домашнюю выпечку, заменив некоторые ингредиенты более полезными, в том числе цельнозерновой мукой.