При каких условиях овсяные продукты снижают холестерин в крови

08.07.2026

В длинном испытании в вопросах вида, в котором они получали овёс, у участников было гораздо больше гибкости. Им предоставили сборник рецептов и они могли использовать любой из них, чтобы получать обязательные 80 граммов овса в день. 

Хотя непонятно, каким образом участники достигали заданной цифры суточного потребления овса, возможно, что некоторые рецепты ослабляли физиологические эффекты овса, уменьшая, например, молекулярную массу бета-глюкана. С другой стороны, овёс в коротком испытании мог оказаться настолько эффективным в снижении ЛПНП потому, что потреблялся исключительно в виде вареной овсяной каши, которая содержит бета-глюкан с высокой молекулярной массой.

Еще одним фактором, который мог обусловить разницу эффектов длинного и короткого испытаний, является состав фоновой диеты: в коротком она была стандартизирована, а в длинном нет. Весьма вероятно, что в ходе первого произошло существенное уменьшение потребления насыщенных жиров, что снижает ЛПНП, особенно когда жирные продукты заменяются сложными углеводами, такими как овёс.

Кроме того, снижению уровня ЛПНП могло способствовать сокращение потребления пищевого холестерина.

По вышеизложенным причинам возможно, что часть впечатляющего снижения ЛПНП по итогам короткого испытания была обусловлена изменениями других факторов питания.

Хотя у нас нет данных иных исследований, подтверждающих, что полная смена рациона способна всего лишь за два дня заметно снизить ЛПНП, один эксперимент показал, что переход на рацион с высокой долей насыщенных жиров через неделю повысил ЛПНП на 17 мг/дл [30], поэтому вполне возможно, что переход от традиционной для западного человека диеты к питанию тремя мисками овсянки в сутки с некоторым количеством фруктов и овощей может дать такой эффект.

Исследования:
1.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41535271/
7.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34977959
8.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27724985
17.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20660224
18.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22118569
19.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26936139
22.https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1094/CCHEM.2004.81.3.356
24.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12885701
30.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29949578