Подтверждены ли наукой полезные свойства чайного гриба
06.03.2023
![...](/newsphoto/n4396.jpg)
Чайный гриб известен более 2000 лет. Это на тот случай, если вы думали, что этот напиток только сейчас стал незаменимым "тонизирующим" средством.
Популярность этого ферментированного и слегка газированного напитка в последние десятилетия взлетела до небес, а объем продаж вырос с миллионов до миллиардов.
Что послужило причиной такого бума? В первую очередь его шумная репутация как эликсира здоровья, который поможет вам убрать лишние килограммы, побороть все болезни и невероятно укрепит здоровье.
Подтверждены ли наукой хоть какие-то из этих невероятных свойств или это просто очередной инструмент лёгкого изъятия у нас денег определёнными лицами? Давайте ответим на этот вопрос вместе с сертифицированными диетологами Джулией Зумпано, RD, и Максин Смит, RD.
Что такое чайный гриб
Это ферментированный напиток, приготовленный из чая (черного или зеленого) и сахара (иногда мёда или агавы) при помощи симбиоза "здоровых" бактерий и дрожжей (это собственно гриб).
Заварка обычно настаивается, постепенно ферментируясь, от недели до месяца, в итоге получается слегка газированный кисловатый напиток. "У него очень специфический привкус в любом составе", - говорит Зумпано.
В процессе брожения в напитке появляется немного спирта, однако не до такого уровня, как в коктейле. Обычно он не превышает 0,5%, что позволяет продавать чайный гриб как безалкогольный напиток.
Возможные полезные свойства чайного гриба
Пробиотики - "маленькие полезные микробы" - в напитке из чайного гриба полезны для организма человека. Многие широко рекламируемые полезные свойства чайного гриба имеют ту же основу, что и любой ферментированный продукт, например, квашеная капуста, соленые огурцы, кимчи, кефир или йогурт.
Однако серьезных научных работ, исследовавших конкретное воздействие чайного гриба на организм и подтвердивших всю эту шумиху вокруг него, практически нет, говорит Смит, при этом отмечая, что содержащиеся в напитке соединения сами по себе способны принести пользу человеку.
Похудение
К примеру, возьмем одно из популярных рекламируемых свойств чайного гриба - похудение. Не стоит рассчитывать на то, что переход на чайный гриб в качестве единственного ежедневного напитка приведёт фигуру в порядок к купальному сезону или свадьбе.
"Я бы не ожидала снижения веса в результате единственного изменения в своём образе жизни - перехода на чайный гриб - без других изменений в рационе и без начала регулярных тренировок", - говорит Зумпано. "Нам бы хотелось, чтобы всё было так просто, и продавцы на этом играют, но это манипуляция".
Тем не менее включение в рацион чайного гриба в рамках плана похудения - особенно если он заменит пустую в питательном отношении газировку - ничего, кроме пользы, не принесёт. Но и тут нас поджидают подводные камни: в напиток из чайного гриба могут добавить столько сахара, что он даст фору любой газировке. "Некоторые чайные напитки более сладкие, поэтому ищите те, в которых меньше сахара, а если готовите свой, то полегче с сахаром", - советует Зумпано.