Почему не вся клетчатка одинаково полезна: взгляд диетолога

19.01.2026

Съесть протеиновый батончик с высоким содержанием клетчатки — это далеко не то же самое, что съесть яблоко или порцию овощей с натуральной клетчаткой. Разберёмся, в чём принципиальная разница.

Диетологи на протяжении многих лет подчёркивают важность достаточного потребления клетчатки. Согласно данным национального исследования питания, лишь 13 % мужчин в возрасте от 19 до 64 лет достигают рекомендованной суточной нормы. Официальные рекомендации устанавливают её на уровне 30 г в день. Одна из ключевых причин дефицита — недостаточное количество фруктов и овощей в рационе: их потребляют в достаточном объёме лишь около 10 % людей. В последние годы производители активно обогащают клетчаткой самые разные продукты: газированные напитки, протеиновые батончики, готовые блюда на основе пасты и другие популярные изделия. Иногда цифры на упаковке действительно впечатляют. Например, одна лепёшка с повышенным содержанием клетчатки может содержать 16 г клетчатки — это примерно половина суточной нормы для большинства взрослых.

Такие показатели вызывают вопросы. Как продукты, которые традиционно почти не содержат клетчатки, вдруг становятся её значимыми источниками? Можно ли считать добавленную клетчатку равноценной той, что присутствует в цельных продуктах? Достаточно ли съесть две такие лепёшки, чтобы полностью покрыть дневную потребность?

Ответы основаны на различиях между типами клетчатки и их влиянием на организм.

Почему клетчатка так важна для спортсменов и активных людей

Адекватное потребление клетчатки помогает поддерживать стабильный вес, укрепляет здоровье сердечно-сосудистой системы, обеспечивает регулярный стул, улучшает состояние кишечной микробиоты, способствует лучшему контролю уровня глюкозы в крови и снижению уровня холестерина. Всё это особенно актуально при высоких физических нагрузках, когда организм нуждается в стабильной энергии, хорошем восстановлении и отсутствии пищеварительного дискомфорта.

Раньше основным источником клетчатки были цельные продукты: цельнозерновые крупы, фрукты, овощи, бобовые, орехи, семена. Эти продукты поставляют не только клетчатку, но и комплекс других нутриентов — витамины, минералы, антиоксиданты, воду, а также разнообразные формы самой клетчатки.

Что такое функциональная клетчатка в обработанных продуктах

В обогащённых изделиях используется так называемая функциональная клетчатка — ингредиент, специально добавляемый для повышения содержания клетчатки. Она отличается от пищевой клетчатки, которая изначально присутствует в натуральных продуктах.

Многие виды функциональной клетчатки действительно встречаются в природе (в цельных продуктах), но в промышленных изделиях их концентрация значительно выше. Наиболее распространены инулин, полидекстроза, модифицированный пшеничный крахмал и псиллиум (шелуха семян подорожника). Эти вещества в умеренных количествах безопасны и даже полезны, однако они не предназначены для того, чтобы полностью заменять клетчатку из цельной пищи.