Научная проверка полезности напитка из чайного гриба

17.07.2026

А ещё участники заполнили анкеты с вопросами о стрессе, настроении и эмоциональном состоянии.

Результаты

Стрессовая задача сработала: во время выполнения стрессовых заданий, а также в период восстановления участники продемонстрировали измеримые физические изменения. Это дало учёным уверенность в том, что процедура вызывает ожидаемую реакцию на стресс, но реакция эта оказалась одинаковой, пил человек чайный гриб или плацебо. 

Учёные не увидели четких различий в восстановлении уровня кортизола, потоотделении, вариабельности сердечного ритма или самоотчётах о стрессе, которые можно было бы с уверенностью приписать чайному грибу.

Самые значительные изменения, по-видимому, были вызваны адаптацией к самому тесту на стресс. Во время второго визита участники справились с тем же заданием заметно увереннее, что всегда происходит в повторяющихся лабораторных экспериментах: если человек знает, что его ждёт, его организм реагирует иначе.

Полученные данные опровергли гипотезу о том, что восьминедельное потребление чайного гриба явно улучшит реакцию на стресс или ускорит восстановление у здорового взрослого человека.

Но это ещё не всё

По результатам подобного исследования (4) той же научной группы, проведённого на той же выборке участников, оказалось, что ежедневное потребление чайного гриба повлияло на паттерны малых молекул в урине и крови. Некоторые из этих изменений соответствовали предположению, что продукты из ферментированного чая способны влиять на измеримые аспекты метаболизма человека, но наличия одних лишь биохимических изменений недостаточно для доказательства факта улучшения настроения, стрессоустойчивости или психического здоровья в результате потребления подобных напитков.

Выводы

Чайный гриб действительно вызывал нечто биологически измеримое, но для демонстрации значимой пользы требуются дополнительные доказательства.

Потребителям: будьте осторожны! Эффекты чайного гриба часто обсуждают в контексте оси «кишечник-мозг», двусторонней системы связи между пищеварительной системой и мозгом, однако наукой зафиксированы лишь изменения обмена веществ, но не настроения или стрессоустойчивости.

Производителям: заявления о пользе для здоровья должны быть подкреплены вескими доказательствами. Наличие биоактивных соединений и факт ферментации продукта не доказывают, что он однозначно полезен для здоровья.

Учёным: необходимы дальнейшие исследования с более крупной выборкой и продолжительностью. По-видимому, потребуются детальный анализ микробиома кишечника (сообщества микроорганизмов, живущих в пищеварительной системе) и более точные измерения вариабельности сердечного ритма с помощью электрокардиограммы. 

Кроме того, полезно будет привлечь людей, более подверженных воздействию стресса.