Калория не всегда калория! Исследование 2025

26.11.2025

 Данные показывают, что питание, основанное преимущественно на необработанных продуктах, может поддерживать более стабильные показатели массы тела и метаболического здоровья даже при совпадающей калорийности. При этом ультраобработанная пища оказалась связана с набором жировой массы, негативными изменениями липидного профиля и повышением артериального давления в условиях избытка калорий.  Это исследование подчёркивает необходимость учитывать не только количество энергии, но и структуру питания. Разная степень обработки пищи может менять пищеварение, скорость метаболических реакций и последующее влияние на организм. Поэтому подход «калория равна калории» в практическом применении может быть ограниченным. Качество пищи, как показывают представленные данные, играет самостоятельную роль.

 Для людей, занимающихся спортом или стремящихся к улучшению показателей здоровья, такой вывод особенно важен. Даже при контроле энергетического баланса предпочтение цельным продуктам может поддерживать более благоприятные параметры метаболического состояния. Рацион с ультраобработанной пищей, согласно наблюдениям исследования, способен приводить к менее желательным изменениям, включая рост жировой массы при тех же калориях.  Итоги исследования подчёркивают практическую рекомендацию: улучшать рацион можно постепенно, делая выбор в пользу продуктов, состоящих из одного ингредиента, дополняя меню овощами, фруктами, цельными зерновыми и бобовыми. Такие шаги не требуют исключения обработанных продуктов полностью, но создают условия для более устойчивого и благоприятного воздействия питания на организм в долгосрочной перспективе.

Ссылка: https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(25)00360-2