Как физические упражнения влияют на использование сахара организмом

06.11.2023

Сахар играет значительную роль в увеличении глобальной эпидемии ожирения, поскольку позволяет легко создать профицит калорий. Однако сахар может играть и полезную роль в рационе, если его не употреблять бесцельно, например, из сладких газированных напитков и других пустых калорий (т. е. калорий, не имеющих питательной ценности). В видео, опубликованном ниже, Джонатан Беннион, соучредитель Института  анатомии человека,  углубился в динамику уровня сахара в организме и то, как физические упражнения влияют на использование сахаров.
 

Как столовый сахар попадает в скелетные мышцы

Говоря о сахаре, большинство людей имеют в виду столовый сахар. Однако в биологии и физиологии физических упражнений «сахар» обычно относится к простым углеводам, которые включают моносахариды (одна молекула сахара) и дисахарид (две молекулы сахара). Глюкоза и фруктоза являются моносахаридами, тогда как столовый сахар представляет собой дисахарид, называемый сахарозой. Одна порция столового сахара содержит несколько молекул сахарозы. Моносахариды — это простые сахара, которые организм легко усваивает. С другой стороны, организму необходимо расщепить дисахарид сахарозу на простые сахара, прежде чем они всасываются из желудочно-кишечного тракта . ( 1 ) 

Печень очень эффективно улавливает фруктозу и другой пищевой моносахарид, называемый галактозой. Он улавливает фруктозу или галактозу и немедленно превращает ее в глюкозу, предотвращая циркуляцию фруктозы или галактозы по всему организму.

«Конечная цель — глюкоза», — сказал Беннион на видео. «Независимо от того, какой источник углеводов вы потребляете, вашему организму сначала придется расщепить его на отдельные моносахариды, прежде чем он сможет усвоиться». Более того, любые моносахариды, которые еще не были глюкозой, должны быть преобразованы в печени. Как только глюкоза попадает в кровоток, она может транспортироваться в любую клетку организма. 

Роль инсулина

Когда глюкоза попадает в кровоток, уровень сахара в крови повышается. Скорость его повышения часто измеряется гликемическим индексом (ГИ). Питательные вещества из продуктов с высоким гликемическим индексом могут быстрее всасываться в кровоток, вызывая более значительный скачок уровня глюкозы в крови. Повышение уровня глюкозы в крови стимулирует поджелудочную железу вырабатывать инсулин. ( 2 )

Как гликоген хранится и используется

Как только глюкоза попадает в клетку, в зависимости от энергетического состояния клетки происходит одно из двух: глюкоза может быть немедленно использована для получения энергии или сохранена в виде гликогена в виде жировых отложений для последующего использования. В среднем печень может хранить от 90 до 100 граммов гликогена. Скелетные мышцы могут содержать около 400 граммов гликогена. Регулярные, последовательные упражнения и тренировки могут увеличить запасы гликогена в скелетных мышцах . ( 3 )( 4 )