Что такое функциональная пища?

23.05.2020

«Пища должна быть лекарством, а лекарство - пищей», – это знаменитое изречение Гиппократа всё ещё актуально в наши дни. Функциональная пища содержит физиологически активные компоненты, чья польза для здоровья выходит далеко за рамки нутрициональных нужд. Например, протеин способствует восстановлению мышц, а углеводы обеспечивают организм энергией. Существует ещё одна точка зрения на функциональное питание - к нему следует относиться как к профилактической медицине, помогающей организму поддерживать идеальную форму и снижающей риск различных заболеваний.

Термин “функциональная пища” охватывает широкий диапазон продуктов и ингредиентов, некоторые из которых функциональны естественным образом, а другие добавляются производителями в продукты питания. Например, натурально функциональными являются ферментированные продукты, содержащие пробиотики, с другой стороны фолиевая кислота, которую добавляют в хлопья, – это функциональный ингредиент. Такие добавки повышают нутрициональную ценность пищи, в чем и заключается их функциональность.

Функциональная пища улучшает здоровье

Согласно Academy of Nutrition and Dietetics, функциональная пища – это “цельные, обогащённые и усиленные продукты, обладающие положительным эффектом при регулярном включении в рацион в эффективном количестве, основанном на определенной доказательной базе”.

К сожалению, не существует официального определения функциональной пищи, что затрудняет покупку подобных продуктов. Производители пищевых продуктов маркируют их как “усиленные”, “обогащённые”, “активные”, добавляя в них нутриенты, витамины или минералы, например, йогурт обогащают витамином D, яйца усиливают омега-3 жирными кислотами, а миндальное молоко обогащают кальцием.

Разве это не замечательно? В некотором роде так и есть. Нужно только помнить, что обогащённый продукт не обязательно полезен. Часто производители используют такую маркировку в качестве рекламного трюка, отвлекающего покупателя от списка ингредиентов. Переверните упаковку, чтобы узнать правду, например, что в йогурте много сахара, а яйца – неорганические, или в миндальное молоко добавлено нечто сомнительное под названием каррагинан.

Лучше всего вообще не покупать готовые продукты и получать все нутриенты из натуральных функциональных продуктов – фруктов, овощей, цельных злаков, полезного протеина. Давайте разберёмся в наших функциональных любимчиках!

Дружелюбные бактерии

В пищеварительной системе живёт сообщество бактерий, одни из которых полезны, другие вредны. Некоторые данные показывают, что продукты, содержащие пробиотики (полезные бактерии), помогают смягчить пищеварительное расстройство, усиливают иммунитет и, возможно, способствуют похудению.

Пробиотики

Скорее всего, вы уже знаете о них. Благодаря особым свойствам эти бактерии – живые микроорганизмы -  можно потреблять с пищей или в виде добавки, и они очень полезны для здоровья. Они способны жить в пищеварительном тракте, создавая микробиом, улучшающий здоровье пищеварительной системы. Отдельные штаммы бактерий, например, лактобактерии и бифидобактерии, особенно эффективны для улучшения работы желудка.