Что происходит с организмом после праздничного переедания

04.01.2018

Новый год – это уникальный и странный праздник, одна из традиций которого предполагает обильное поглощение пищи. Но что происходит с организмом, когда вы съедаете слишком много традиционных блюд? Далее вы узнаете, сколько жира организм откладывает после новогоднего застолья, что происходит с кишечной флорой, и насколько эти факты отличаются от той информацией, которую вы слышите от окружающих. 

Традиционное новогоднее меню повышает дневную калорийность рациона до трех с половиной тысяч, что согласитесь намного меньше цифры в четыре с половиной тысячи, которую нередко можно встретить в различных СМИ. 

Один день переедания не провоцирует большого отложения жира. Пятьсот грамм жира – это три с половиной тысячи калорий, а во время типичного новогоднего ужина вы превышаете дневную норму калорий всего на одну тысячу. Более того, распространенное в СМИ мнение о том, что для того чтобы сжечь пятьсот грамм жира необходимо создать дефицит в три с половиной тысячи калорий, необоснованно, так же, как и утверждение о том, что, потребляя на три с половиной тысячи калорий больше дневной нормы, вы наберете пятьсот грамм жира. 

Например, в результате разового переедания лишние калории организм перерабатывает в тепло, а не откладывает в жир, по сравнению с потреблением обычных по размеру порций, распределенных во времени. В ходе известного исследования двенадцати парам близнецов в течение трех месяцев давали такое количество калорий, чтобы они набрали пятнадцать килограмм веса. Одна пара близнецов набрала четыре с половиной килограмм, другие – больше, и только одна пара – тринадцать с половиной килограмм. При этом никто не набрал пятнадцать килограмм. Так генетика (и образ жизни) играет ключевую роль в том, какое количество веса человек может набрать, по крайней мере при длительном переедании. 

Однодневное переедание, даже на две тысячи дополнительных калорий, не вызывает большого отложения жира, особенно если учитывать тот факт, что на следующий день большинство людей возвращается к своим привычным порциям. Также распространенное мнение о том, что “дополнительные три с половиной тысячи калорий – это пятьсот грамм жира на боках” во многом ошибочно. 

Большое значение имеет качество тех продуктов, которыми вы злоупотребляете. В среднем организм сохраняет от трехсот до пятисот грамм углеводов в виде гликогена. Если запасы гликогена истощены (например, после нескольких дней низкоуглеводного питания или забега на длинную дистанцию), вы можете съесть около четырехсот пятидесяти грамм углеводов, и почти все это количество организм запасет в виде гликогена, а не жира. Обычно мы потребляем углеводы вместе жирами и белками, особенно в новогодние праздники, так что давайте рассмотрим, что будет, если злоупотреблять различными макронутриентами.