Чем полезен морковный сок: как правильно пить и сколько можно в день
12.11.2026
От морковного сока, как и сырого овоща, отказываются в периоды обострения гастрита и язвы желудка — свежевыжатый и концентрированный напиток раздражает и без того воспаленную слизистую.
Особую осторожность стоит проявлять при склонности к аллергическим реакциям. В среднем у 25% людей с уже диагностированной пищевой аллергией на другие продукты встречается реакция и на морковь [10]. Кроме этого, чувствительность может быть перекрестной. Например, реакция на морковь может проявиться в случае, если есть респираторная сенсибилизация к пыльце березы [11].
Ограничивают или полностью исключают морковь из рациона и при мочекаменной болезни: стратегию питания согласовывают с врачом в зависимости от типа камней — оксалатные, уратные или фосфатные [12].
Как правильно пить морковный сок
Морковный сок стоит включать в рацион, но основную часть овощей, по совету диетологов, лучше получать в цельном виде
Морковный сок стоит включать в рацион, но основную часть овощей, по совету диетологов, лучше получать в цельном виде
Для здорового взрослого человека разумная порция морковного сока составляет около 150 мл в день, говорит Анастасия Ефимова. По ее словам, в системе «метод тарелки» 100% овощной сок засчитывается в овощную группу: 1 чашка сока соответствует одной чашке овощей. Речь идет именно о 100% овощном соке, без добавленного сахара.
Правила употребления морковного сока:
взрослым в день примерно один стакан свежевыжатого морковного сока;
детям двухлетнего возраста не более двух раз в неделю, порцию следует разбавлять водой наполовину [13];
для лучшего усвоения бета-каротина в сок добавляют ложку сливок, молока или растительного масла;
морковный сок не пьют залпом — лучше употреблять его небольшими глотками, например, через трубочку, чтобы снизить нагрузку на поджелудочную и уменьшить неприятные симптомы, вроде вздутия.
Как сделать морковный сок
Для приготовления свежевыжатого морковного сока потребуется минимум продуктов и инструментов: только морковь, электрическая соковыжималка или терка.
Тщательно промойте морковь под струей холодной воды, чтобы удалить грязь и остатки земли на ней.
С помощью овощечистки очистите морковь, сняв тонкий верхний слой кожуры.
Нарежьте морковь кусочками, подходящими для соковыжималки или блендера.
Загрузите их в чашу блендера или соковыжималку, запустите программу.
Перелейте полученную смесь через сито или тонкую марлю либо выдавите взбитую блендером морковную кашу тыльной стороной ложки.
Чем полезен морковный сок: как правильно пить и сколько можно в день
Александр Быков, бренд-шеф сети семейных ресторанов «Ботаника»
«В магазине хорошую морковь можно определить визуально — у нее плотная структура, нет гнилых прожилок и она обязательно должна быть яркой по своему природному цвету. Через соковыжималку сок получается лучшего качества и быстрее. Но можно потереть морковь через мелкую терку, затем процедить через сложенную в два слоя марлю.
