8 пищевых добавок, связанных с высоким кровяным давлением в новом исследовании
29.05.2026
Французское масштабное исследование NutriNet-Santé, в котором приняли участие более 100 000 человек, показало, что регулярное употребление продуктов с определенными консервантами повышает риск развития гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Результаты этой научной работы, опубликованные в авторитетном издании European Heart Journal, заставляют по-новому взглянуть на привычный рацион людей, ведущих активный образ жизни. Для спортсменов, чьи показатели напрямую зависят от эффективности работы сердечно-сосудистой системы, данные выводы имеют принципиальное значение. Постоянное контролируемое физическое напряжение требует идеального состояния сосудов, однако скрытые компоненты в продуктах питания могут существенно препятствовать достижению спортивных целей.
Проект NutriNet-Santé стартовал во Франции в 2009 году. На данный момент в нем задействовано более 100 000 участников, которые регулярно предоставляют подробную информацию о своем питании. Кроме того, исследователи имеют доступ к биологическим образцам участников для оценки состояния микробиома кишечника. В рамках последнего анализа ученые изучили данные 112 395 человек, среди которых более двух третей составляли женщины. Средний возраст участников составил 42,8 года, а средний период наблюдения за ними длился 7,9 года. Специалисты выявили 58 различных консервантов, присутствовавших в рационе людей. Из этого списка 17 соединений употреблялись как минимум 10% участников, именно на них исследователи сосредоточили свое внимание.
В ходе работы ученые учли множество факторов, способных повлиять на результат, включая возраст, пол, рост, индекс массы тела, уровень физической активности, статус курения, уровень образования и семейный анамнез сердечно-сосудистых патологий. Анализ также строго контролировал потребление макронутриентов, количество овощей и фруктов в рационе, объемы потребления алкоголя, соли, молочных и мясных продуктов.
Даже после исключения влияния этих параметров выяснилось, что высокий уровень потребления консервантов без антиоксидантных свойств напрямую связан с ростом числа случаев сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца. Рост частоты возникновения новых случаев гипертонии при высоком потреблении различных групп добавок распределился следующим образом: общая группа консервантов увеличивает риск на 24%, консерванты без свойств антиоксидантов — на 29%, а антиоксидантные консерванты — на 22%. При этом антиоксидантные добавки предотвращают химическую порчу продуктов, тогда как другие консерванты действуют за счет подавления микроорганизмов.
При анализе конкретных веществ ученые зафиксировали показатели увеличения частоты возникновения гипертонии: общие сорбаты повышают риск на 39%, сорбат калия — на 39%, лимонная кислота — на 25%, пиросульфит калия — на 16%, общие нитриты — на 16%, нитрит натрия — на 16%, аскорбиновая кислота — на 14%, эриторбат натрия — на 14%, общие аскорбаты — на 13%, общие эриторбаты — на 13%, аскорбат натрия — на 12%, общие сульфиты — на 11%, экстракты розмарина — на 10%. В отношении риска развития общих сердечно-сосудистых заболеваний статистически значимую связь показал только один конкретный консервант — аскорбиновая кислота, увеличивающая данный показатель на 15%. Важно подчеркнуть, что исследователи не обнаружили взаимосвязи между общим качеством диеты и вредным эффектом добавок. Это означает, что негативное влияние консервантов проявляется независимо от того, насколько правильным или неправильным было остальное питание человека.
