У каждой микроволновки есть собственное население

Экстремофилы - это организмы, способные выживать и даже процветать в самых суровых условиях, в том числе в обжигающих гидротермальных источниках, при отрицательных температурах антарктического льда и под сокрушительным давлением земной коры. Теперь они обнаружены в более "щадящих” условиях - в микроволновой печи.

 

Хотя предыдущие исследования выявили отдельные сообщества микробов в таких кухонных приборах, как посудомоечные машины (1) и кофеварки (2), микробиом микроволновой печи изучался впервые. Исследование, опубликованное в журнале Frontiers in Microbiology (3), дополняет существующие работы, опровергающие распространенное заблуждение - микроволновое излучение убивает пищевые бактерии, такие как кишечная палочка и сальмонелла.

 

"Начиная с 1980-х годов нас уверяли, что во время работы микроволновая печь внутри  себя убивает все", - говорит Джейсон Тетро (Jason Tetro), микробиолог из Эдмонтона, Канада. По его словам данное исследование "очень важно", поскольку проливает свет на возможность обитания патогенов в этих приборах, особенно в тех, которыми пользуются все, например, в офисе.

 

Не убивает

 

Альба Иглесиас (Alba Iglesias), микробиолог из Университета Валенсии (Испания), с коллегами взяли мазки из 30 микроволновых печей, в том числе бытовых, общих для больших помещений, таких как офисы, и используемых в лабораториях для нагрева образцов и химических растворов, и культивировала образцы в чашках Петри, определив родовую принадлежность выросших микробов. Во взятом материале учёные секвенировали ДНК, чтобы получить представление о разнообразии обитателей внутри приборов.

 

В общей сложности в культурах вырос 101 штамм бактерий. Доминирующие принадлежали к родам Bacillus, Micrococcus и Staphylococcus, которые обычно обитают на человеческой коже и поверхностях, к которым люди часто прикасаются.

 

Бактерии, обитающие на человеческой коже, присутствовали во всех трех типах микроволновых печей, но особенно много их было в бытовых приборах и приборах общего пользования. Несколько видов бактерий, связанных с болезнями пищевого тракта, включая Klebsiella и Brevundimonas, тоже выросли в некоторых культурах из бытовых микроволновых печей.

 

Лабораторные микроволновые печи показали наибольшее генетическое разнообразие бактерий: ученые обнаружили как кухонные бактерии, так и экстремофилы, способные выдерживать облучение, высокие температуры и экстремальную сухость в этих приборах.

 

"Чтобы насладится разнообразием микроорганизмов, не нужно посещать экзотические с географической точки зрения места", - смеётся соавтор исследования Мануэль Поркар (Manuel Porcar), микробиолог из Университета Валенсии в Испании.

 

Учёные предполагают, что штаммы экстремофилов, которые они нашли в микроволновых печах, прошли эволюционный отбор, пережив многократное облучение, и могут найти биотехнологическое применение, например, в биоремедиации токсичных отходов. Поркар говорит, что следующим шагом будет изучение того, как использование микроволновой печи влияет на эти бактерии в перспективе.