Стоит ли поднажать на антиоксиданты

08.03.2026

Коротко о растениях

Гормезис наблюдается и у растений. Они способны распознавать стрессовые факторы окружающей среды, такие как засуха, интенсивный солнечный свет, холод или патогены, и адаптироваться, повышая свою устойчивость к данному стрессовому воздействию. Адаптация выражается в том числе и в выработке фитохимических соединений, антиоксидантов. Да-да, тех самых, которые мы потом получаем с пищей.

К примеру возьмём ресвератрол, полифенол, содержащийся в винограде, ягодах, арахисе и красном вине. Стрессовые факторы, такие как ультрафиолетовое излучение и микробные инфекции, стимулируют его выработку, и он защищает растение, действуя как природный инсектицид против насекомых или грибов, да и как антиоксидант для самого растения. Но вернёмся к человеку.

Фитохимические соединения как сигнальные молекулы

Если исходить из теории, гласящей, что фитохимические соединения защищают организм от окислительного стресса, активизируя собственные защитные механизмы, как именно это происходит? Далее будет более научно, но раз вы всё ещё читаете, значит, вам это будет интересно.

Этот механизм основан на Nuclear Factor Erythroid 2-Related Factor 2 (NRF2) — ядерном факторе эритроидного происхождения 2, который далее мы будем называть проще: NRF2. NRF2 представляет собой чувствительный к стрессу транскрипционный фактор, своего рода главный переключатель, активирующий гены, ответственные за производство собственных антиоксидантных ферментов организма и активацию других его защитных механизмов на клеточном уровне.

В спокойной обстановке NRF2 неактивен, потому как его держит на привязи специальный белок KEAP1. При появлении определённых стрессовых сигналов, например, в результате слишком разошедшихся активных форм кислорода, KEAP1 спускает NRF2 с цепи, позволяя ему включить защитную антиоксидантную реакцию организма. Таким образом, NRF2 является одним из примеров реализации гормезиса в нашем организме.

Что касается фитохимических соединений, то некоторые исследования подтверждают мысль, что они косвенно способствуют антиоксидантной реакции, активируя NRF2. По сути, фитонутриенты сообщают организму об угрозе и необходимости активировать защиту.

Результаты экспериментов с участием человека

Обзор клинических исследований, проведённый в 2021 году (1), показал, что из 18 проанализированных испытаний различных фитохимических соединений только в десяти случаях было отмечено усиление активности NRF2. Все эти исследования были небольшими по численности участников, многие имели высокий риск предвзятости, а методы оценки существенно различались, включая способы измерения активности NRF2, поэтому картина туманная. В остальных случаях тоже самое.

Таким образом для подтверждения работы данного механизма нужны более качественные данные.