Почему одним нужно добавлять сахар в кофе, а другим нет
11.12.2024
Во многих случаях кофе верой и правдой служит нам мощным средством преодоления усталости и поддержания бодрости до того момента, когда можно будет расслабиться. Его стимулирующий эффект, конечно же, обусловлен главным игроком в команде - кофеином, который блокирует эффекты вызывающего сонливость мозгового нейромедиатора аденозина, но японские учёные совершенно случайно обнаружили способ заметного усиления воздействия кофеина на организм человека.
«Мы изучали особенности поведения самцов мышей после получения подслащенной воды с кофеином и наткнулись на интересное и совершенно неожиданное изменение в поведении животных, - говорит Ю Тахара (Yu Tahara), доцент Университета Хиросимы, - поэтому мы переориентировали свой исследовательский вектор на сахар».
Учёные давали мышам воду, содержащую 0,1% кофеина, 1% сахарозы (сахара) или 0,1% сахарина (заменитель сахара). По количеству кофеина эта смесь эквивалентна половине того, что человек получает с чашкой эспрессо, а по сахару - примерно одной десятой содержания обычного энергетического напитка.
Обнаружилось, что у мышей, получавших кофеин с сахаром, «время свободного хода» возросло с 26 до 30 часов. Время свободного хода - это период, в конце которого биологические часы организма, также известные как циркадный ритм, сбрасываются. Обычно оно близко к 24 часам. У некоторых мышей эффект комбинации сахара и кофеина был настолько сильным, что они превратились из ночных животных в дневных.
«Добавленный сахар не менял количество выпиваемой мышами кофейной воды, поэтому эффект не мог быть результатом лишь получения большего количества кофеина, - говорит Тахара. - Это именно сочетание кофеина и сахара».
Исследование было опубликовано в журнале npj Science of Food.
Обнаруженный эффект наблюдался даже в условиях постоянной темноты, что позволило предположить: воздействие сахара не зависит от действия супрахиазматического ядра, участка гипоталамуса мозга, регулирующего циклы «день-ночь» и естественным образом срабатывающего под воздействием света.
Хотя учёные не совсем уверены в причинах такого эффекта, они предполагают, что и кофеин, и сахар действуют на мозговую систему вознаграждения, вызывая выброс дофамина, который может нарушить нормальный цикл сна и бодрствования, и планируют провести дополнительные исследования, чтобы выяснить, наличие такого эффекта у человека.
Тахара осторожно предлагает особо любознательным добавить немного сахара в свой кофе в случае, если в данный момент требуется больший заряд бодрости. «Похоже на то, что если утром вам нужно как можно быстрее включиться в рабочий режим, то можно выпить кофе с чем-то сладким, - заключает он. - И, конечно, если у вас есть проблемы с засыпанием, то от сладкого кофе во второй половине дня лучше отказаться».
