Оранжевое настроение: как выбрать хурму
02.01.2026
Для щитовидной железы. В хурме содержится йод, который важен для нормальной работы щитовидной железы. Особенно актуально это будет тем, кто по каким-то причинам не употребляет в пищу морскую рыбу или морские водоросли, где также содержится этот микроэлемент.
Для настроения. Хурма — это источник магния и витаминов группы В. В паре эти элементы способны благотворно влиять на настроение, понижать уровень стресса, а также нормализовать сон.
Завершить праздничный обед можно десертом, фрукты или торт всегда будут уместны
Рецепты блюд к праздничному столу
В чем вред хурмы для организма
Хурма стимулирует перистальтику кишечника, что может привести к вздутиям и запорам. А танины в ее составе могут вызвать боль в желудке
В умеренных дозах хурма не будет наносить вред организму, но если съесть ее слишком много, то можно столкнуться с последствиями. Например, ощутить их на себе могут органы желудочно-кишечного тракта. Хурма стимулирует перистальтику кишечника, что может привести к вздутиям и запорам. А танины в ее составе могут вызвать боль в желудке.
Кроме того, хурма обладает сильным мочегонным эффектом. Тем пациентам, которые точно знают о наличии у них камней в почках, не стоит злоупотреблять этим фруктом.
Хурму нужно с осторожностью употреблять и тем, у кого диагностирован сахарный диабет. В ней высокое содержание углеводов, что повлияет на уровень сахара в крови, за которым нужно следить. Людям с сахарным диабетом рекомендуют выбирать более вяжущую хурму, в которой выше содержание танинов. Такой фрукт будет повышать уровень глюкозы в крови медленнее.
Если вы соблюдаете диету для снижения веса, вам также не стоит увлекаться хурмой. Лучше выбирать свежие фрукты, потому что в сушеных уровень углеводов гораздо выше при сопоставимом объеме съеденного.
Почему хурма вяжет
У хурмы есть сходство с виноградом и вином, которое из него делают, — наличие танинов, дубильных веществ, которые и дают ощущение вязкости во рту. Это происходит из-за способности танинов связывать белок, который находится в слюне. В итоге на поверхности ротовой полости образуется шершавая пленка, которую мы ощущаем.
Степень того, насколько сильно вяжет хурма, зависит от нескольких факторов. В первую очередь на это влияет зрелость фрукта. Недозрелая хурма всегда будет содержать большее количество танинов. Они также отличаются в разных сортах. Например, сорт хурмы «шарон» был выведен селекционерами изначально с низким содержанием дубильных веществ.
Если в хурме есть косточки, то вязать она будет сильнее. Это связано с тем, что косточки образуются из неопыленных цветов и содержание танинов в них выше, чем в мякоти фрукта. Если плод вовсе без косточек, то танины в нем будут минимальными.
Кроме того, часто фермеры проводят обработку хурмы углекислым газом. Это делается специально для того, чтобы танины стали нерастворимыми. В итоге их ощутимый для человека уровень снижается, а хурма становится сладкой даже до полного созревания.
