Оливковое масло влияет на гены, связанные с инсулинорезистентностью
30.01.2025
Они также влияют на сигнальный механизм митоген-активированной протеинкиназы (MAPK), ослабляя клеточное воспаление и улучшая работу инсулиновых рецепторов. Кроме того, полифенолы активируют ядерный фактор эритроидного 2-родственного фактора 2 (Nrf2), ключевого регулятора антиоксидантной защиты, повышая устойчивость клеток к окислительному повреждению.
Механизмы защиты бета-клеток
Нарушение работы бета-клеток является отличительной чертой диабета. Соединения оливкового масла повышают выживаемость бета-клеток за счет изменения стрессовых реакций эндоплазматического ретикулума (ER) и функции митохондрий. Было показано, что гидрокситирозол снижает маркеры ER-стресса, а олеиновая кислота повышает эффективность митохондрий, предотвращая чрезмерное образование реактивных форм кислорода.
Эти механизмы вместе поддерживают секрецию инсулина и гомеостаз глюкозы, поддерживая работу поджелудочной железы.
Метаболизм липидов и регуляция глюкозы
Помимо прямого воздействия на чувствительность к инсулину, оливковое масло влияет на липидный обмен (обмен жиров). Обилие МНЖК в нём снижает количество циркулирующих свободных жирных кислот (СЖК), способствующих инсулинорезистентности.
Олеиновая кислота усиливает окисление жирных кислот, уменьшая накопление липидов в нежировых тканях. Кроме того, полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) в оливковом масле, включая линолевую и альфа-линоленовую кислоты, изменяют липидный профиль, снижая липопротеины низкой плотности (ЛПНП) и повышая липопротеины высокой плотности (ЛПВП).
Тритерпеноиды и фитостеролы: дополнительная польза для метаболизма
Исследование подчеркивает и метаболическую роль менее известных биоактивных веществ оливкового масла, таких как тритерпеноиды и фитостеролы. Тритерпеноиды, такие как олеаноловая кислота, продемонстрировали антидиабетические свойства, улучшая усвоение глюкозы и ослабляя воспаление. Фитостеролы, структурно схожие с холестерином, конкурируют с пищевым холестерином за усвоение, что приводит к улучшению жирового профиля. Эти же соединения изменяют сигналы инсулиновых рецепторов и способствуют улучшению метаболических показателей.
Заключение
Средиземноморская диета, ключевым компонентом которой является оливковое масло, показала многообещающие результаты в профилактике и лечении диабета.
Эксперименты с участием человека показывают, что замена насыщенных жиров на ненасыщенные - например, из оливкового масла - приводит к улучшению чувствительности к инсулину и снижению уровня глюкозы натощак, однако различия в составе оливковых масел, обусловленные сортом оливок, методами производства и условиями хранения, влияют на его полезные свойства, поэтому необходима стандартизация в клинических испытаниях.
